Ossenreepjes in Rode Wijn

Snijd het rundvlees in stevige reepjes en het ontbijtspek in kleine stukjes.
Pel de uien en knoflook. Snijd de wortels in stukken.
Verhit de olie met de helft van de boter in een braadpan en bak het rundvlees rondom bruin.
Neem het vlees uit de pan en houd het apart.
Bak het spek en de uien in dezelfde pan tot ze licht kleuren.
Leg het rundvlees terug in de pan en voeg de wortel, knoflook, tijm, laurier en peterselie toe.
Schenk de rode wijn en het water erbij en breng op smaak met zwarte peper en een beetje zout.
Breng aan de kook, sluit de pan met het deksel en laat ongeveer 2 uur op laag vuur zacht stoven. Draai het vlees tijdens het stoven enkele keren om.
Neem het vlees uit de pan en snijd het indien nodig in kleinere reepjes.
Meng de resterende boter met de bloem tot een glad mengsel.
Voeg dit beetje bij beetje aan het hete stoofvocht toe en roer tot een lichtgebonden saus ontstaat.
Leg het vlees terug in de saus en laat kort doorwarmen.
Proef en breng indien nodig verder op smaak met zwarte peper en zout.
Serveer de ossenreepjes warm met de saus en gestoofde worteltjes.

Voedings waarden