Kwartels met Aardappel uit de Oven
Een klassiek ovengerecht met sappige kwartels en dunne plakjes aardappel. De kwartels worden gevuld met een kruidig botermengsel van ui, knoflook, tijm en laurier en garen daarna boven op de aardappelen.
Welke spullen heb je nodig
- Gratineerschaal ca. 30 × 20 cm
- Kom
- Snijplank
Wat gaat er in
- 6 kwartels
- 6 grote aardappelen ca. 1,2 kg
- 6 dunne plakjes gerookt spek ca. 90 g
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 100 g boter
- 1 laurierblad
- 1 el tijm
- zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Hak het laurierblad, de ui en één teentje knoflook zeer fijn.
- Meng dit samen met de tijm door de boter en breng op smaak met zwarte peper en zout.
- Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Spoel de plakjes kort af en dep ze goed droog.
- Vet een gratineerschaal in met het andere teentje knoflook en daarna met een beetje van de kruidenboter.
- Verdeel de aardappelplakjes dakpansgewijs over de bodem van de schaal. Breng iedere laag licht op smaak met zwarte peper en zout.
- Maak de kwartels schoon en dep ze droog.
- Verdeel de kruidenboter over de binnenkant van de kwartels en leg over iedere kwartel een plakje gerookt spek.
- Leg de kwartels boven op de aardappelen.
- Zet de schaal in de oven en laat de kwartels en aardappelen ongeveer 1 uur garen.
- Neem de kwartels na ongeveer 45 minuten tijdelijk uit de schaal en houd ze warm.
- Laat de aardappelen nog ongeveer 15 minuten verder gratineren tot ze gaar en licht goudbruin zijn.
- Leg de kwartels terug op de aardappelen en laat alles nog kort samen doorwarmen.
- Controleer of de kwartels volledig gaar zijn en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kwartels rechtstreeks op de goudbruin gebakken aardappelen en geef er een portie groenten bij. Een frisse groene salade past er eveneens goed bij. Door de mooie presentatie is dit hoofdgerecht geschikt voor een uitgebreid diner, de feestdagen of een speciale gelegenheid.Variaties
Snijd de aardappelen zo gelijkmatig mogelijk, zodat alle plakjes tegelijkertijd gaar worden. Je kunt hiervoor eventueel een mandoline gebruiken. Voor een extra krokante bovenkant kun je de aardappelen aan het einde iets langer zonder de kwartels laten gratineren. Leg de kwartels daarna terug en warm alles nog kort samen door.Wijnadvies
Bij kwartel, gerookt spek en kruidige aardappelen past een elegante Pinot Noir. De frisse zuren en het lichte rode fruit passen goed bij het fijne kwartelvlees en geven voldoende tegenwicht aan de boter en het spek.--------------------------------------------------------------------------------------------------
