Krokante Chinese kipsalade
Een frisse Chinese kipsalade met gemarineerde kip, gember, sojasaus, sesam, waterkastanjes en bamboescheuten. De kip wordt eerst krokant gebakken en daarna gekoeld met knapperige groenten en sla geserveerd.
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Koekenpan
- Mengkom
- Saladekom
- Snijplank
Wat gaat er in
- 1 braadkip 1,2-1,3 kg en in stukken
- 2 theelepels olie
- 1 theelepel sesamzaad
- 1 theelepel gember vers en fijngehakt
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 teen knoflook fijngehakt
- 3 eetlepels suiker
- ½ theelepel gemengde kruiden gemalen
- Frituurolie
- 4 lente-uitjes fijngehakt
- 2 stengels bleekselderij fijngehakt
- 6 waterkastanjes in plakjes
- 1 blik bamboescheuten uitgelekt en in stukjes
- 6-8 slablaadjes
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Hoe moet je het maken
- Rooster de helft van het sesamzaad met de olie in een koekenpan tot de zaadjes licht goudbruin zijn.
- Laat het geroosterde sesammengsel afkoelen.
- Meng de gember, sojasaus, knoflook, suiker en de helft van de gemengde kruiden tot een marinade.
- Leg de stukken kip in de marinade en laat ze ongeveer 20 minuten intrekken.
- Verhit de frituurolie.
- Laat de kip goed uitlekken en bak de stukken 10 tot 15 minuten in de hete olie tot ze volledig gaar en goudbruin zijn.
- Laat de gebakken kip uitlekken en afkoelen.
- Verwijder het vlees van de botten en snijd het kippenvlees in dunne reepjes.
- Zet de kip ongeveer 15 minuten in de koelkast.
- Meng de lente-uitjes, bleekselderij, waterkastanjes en bamboescheuten door de koude kip.
- Voeg de resterende gemengde kruiden toe en breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Bekleed een ruime saladekom met de slablaadjes.
- Schep de kipsalade in het midden van de kom.
- Verdeel het geroosterde sesammengsel over de salade.
- Bestrooi met het resterende sesamzaad en serveer de salade goed gekoeld.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze Chinese kipsalade goed gekoeld op de knapperige slablaadjes. Voor een uitgebreidere maaltijd kun je er rijst of noedels bij serveren. De combinatie van kip, waterkastanjes, bamboescheuten en sesam zorgt al voor veel verschillende structuren.Bewaaradvies
Laat de gebakken kip eerst goed afkoelen en zet hem daarna direct in de koelkast. Bewaar de salade afgedekt en gekoeld. Meng de slablaadjes bij voorkeur pas vlak voor het serveren met de overige ingrediënten, zodat ze knapperig blijven.Wijnadvies
Een Gewürztraminer is een mooie combinatie met deze salade. Het aromatische karakter past goed bij gember en sesam en de lichte fruitigheid vormt een prettig tegenwicht voor de zoute sojasaus.--------------------------------------------------------------------------------------------------
