Krokante Aardappelpannenkoekjes met Kaas en Spek
Goudbruine aardappelpannenkoekjes uit de airfryer met Goudse kaas, ontbijtspek en lente-ui. Een krokant laagje panko zorgt voor extra bite, terwijl de binnenkant zacht en hartig blijft.
Welke spullen heb je nodig
- Kom
- Ondiepe schaal
- Paletmes
- Snijplank
Wat gaat er in
- 333 g koude geprakte aardappelen
- 133 g Goudse kaas geraspt
- ⅔ lente-ui fijngehakt
- 1⅓ plak ontbijtspek gebakken en fijngehakt
- ⅔ groot ei
- 1⅓ el bloem
- 133 g panko
- zeezout naar smaak
- zwarte peper versgemalen, naar smaak
- bakspray van plantaardige olie
Hoe moet je het maken
- Meng de geprakte aardappelen met de Goudse kaas, lente-ui, het ontbijtspek, ei en de bloem.
- Breng het mengsel op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.
- Vorm gelijkmatige, platte aardappelpannenkoekjes van het mengsel.
- Doe de panko in een ondiepe schaal en wentel de aardappelpannenkoekjes erdoor tot ze rondom goed bedekt zijn.
- Leg de gepaneerde aardappelpannenkoekjes op een met bakpapier bekleed bord en zet ze 10 minuten in de vriezer, zodat ze steviger worden.
- Leg een passend stuk bakpapier in het mandje van de airfryer en bespray het licht met plantaardige olie. Zorg dat het papier door de aardappelpannenkoekjes wordt verzwaard en de luchtcirculatie niet volledig afsluit.
- Leg de aardappelpannenkoekjes met voldoende ruimte ertussen in het mandje. Bak indien nodig in meerdere rondes.
- Bak ze 10 minuten op 200 °C.
- Keer de aardappelpannenkoekjes voorzichtig met een paletmes en bak ze nog ongeveer 5 minuten, tot beide kanten goudbruin en krokant zijn.
- Serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de aardappelpannenkoekjes direct uit de airfryer, wanneer de buitenkant nog heerlijk krokant is en de kaas vanbinnen warm is. Ze zijn lekker als bijgerecht bij een diner, maar kunnen ook als warm hapje tijdens een borrel of als onderdeel van een brunch worden geserveerd.Variaties
Voor een glutenvrije versie kun je, zoals in het oorspronkelijke recept wordt aangegeven, de gewone bloem en panko vervangen door glutenvrije varianten. Controleer daarbij ook het ontbijtspek en de overige verpakte ingrediënten wanneer het gerecht volledig glutenvrij moet zijn. Voor een krachtigere kaassmaak kun je een extra belegen of oude Goudse kaas gebruiken.Wijnadvies
Bij de hartige combinatie van aardappel, Goudse kaas en ontbijtspek past een frisse Grüner Veltliner. De frisse en licht kruidige stijl geeft een prettig tegenwicht aan de kaas en het krokante, hartige spek.--------------------------------------------------------------------------------------------------
