Krokante Aardappelpannenkoekjes met Kaas en Spek
Welke spullen heb je nodig
- Kom
- Ondiepe schaal
- Paletmes
- Snijplank
Wat gaat er in
- 333 g koude geprakte aardappelen
- 133 g Goudse kaas geraspt
- ⅔ lente-ui fijngehakt
- 1⅓ plak ontbijtspek gebakken en fijngehakt
- ⅔ groot ei
- 1⅓ el bloem
- 133 g panko
- zeezout naar smaak
- zwarte peper versgemalen, naar smaak
- bakspray van plantaardige olie
Hoe moet je het maken
- Meng de geprakte aardappelen met de Goudse kaas, lente-ui, het ontbijtspek, ei en de bloem.
- Breng het mengsel op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.
- Vorm gelijkmatige, platte aardappelpannenkoekjes van het mengsel.
- Doe de panko in een ondiepe schaal en wentel de aardappelpannenkoekjes erdoor tot ze rondom goed bedekt zijn.
- Leg de gepaneerde aardappelpannenkoekjes op een met bakpapier bekleed bord en zet ze 10 minuten in de vriezer, zodat ze steviger worden.
- Leg een passend stuk bakpapier in het mandje van de airfryer en bespray het licht met plantaardige olie. Zorg dat het papier door de aardappelpannenkoekjes wordt verzwaard en de luchtcirculatie niet volledig afsluit.
- Leg de aardappelpannenkoekjes met voldoende ruimte ertussen in het mandje. Bak indien nodig in meerdere rondes.
- Bak ze 10 minuten op 200 °C.
- Keer de aardappelpannenkoekjes voorzichtig met een paletmes en bak ze nog ongeveer 5 minuten, tot beide kanten goudbruin en krokant zijn.
- Serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de aardappelpannenkoekjes direct uit de airfryer, wanneer de buitenkant nog heerlijk krokant is en de kaas vanbinnen warm is. Ze zijn lekker als bijgerecht bij een diner, maar kunnen ook als warm hapje tijdens een borrel of als onderdeel van een brunch worden geserveerd.Variaties
Voor een glutenvrije versie kun je, zoals in het oorspronkelijke recept wordt aangegeven, de gewone bloem en panko vervangen door glutenvrije varianten. Controleer daarbij ook het ontbijtspek en de overige verpakte ingrediënten wanneer het gerecht volledig glutenvrij moet zijn. Voor een krachtigere kaassmaak kun je een extra belegen of oude Goudse kaas gebruiken.Wijnadvies
Bij de hartige combinatie van aardappel, Goudse kaas en ontbijtspek past een frisse Grüner Veltliner. De frisse en licht kruidige stijl geeft een prettig tegenwicht aan de kaas en het krokante, hartige spek.————————————————————————————————–
Krokante aardappelpannenkoekjes uit de airfryer
Deze aardappelpannenkoekjes zijn een smakelijke manier om koude gekookte aardappelen opnieuw te gebruiken. De aardappelen worden gecombineerd met Goudse kaas, lente-ui en gebakken ontbijtspek. Ei en bloem zorgen voor voldoende binding om er stevige koekjes van te kunnen vormen. Daarna krijgen ze een laagje panko, waardoor ze tijdens het bakken in de airfryer een extra krokante buitenkant krijgen. Ze zijn geschikt als bijgerecht, maar kunnen ook als warm hapje worden geserveerd.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Koude geprakte aardappelen werken voor dit recept beter dan aardappelpuree die nog warm en erg zacht is. Het mengsel is dan gemakkelijker te vormen. De korte rusttijd in de vriezer helpt vervolgens om de aardappelpannenkoekjes nog steviger te maken voordat ze de airfryer ingaan. Hierdoor is de kans kleiner dat ze tijdens het keren uit elkaar vallen.
Een krokant laagje van panko
Panko is Japans broodkruim met een grovere en luchtigere structuur dan traditioneel paneermeel. Daardoor ontstaat een uitgesproken krokant korstje. Een lichte hoeveelheid bakspray helpt het broodkruim tijdens het bakken goudbruin te worden zonder dat de aardappelpannenkoekjes in olie hoeven te worden gefrituurd.
Leg de koekjes met voldoende tussenruimte in het mandje. Wanneer ze te dicht tegen elkaar liggen, kan de hete lucht minder goed circuleren. Keer ze na de eerste baktijd voorzichtig om en laat ook de andere kant goudbruin worden. Bij een kleinere airfryer kun je beter meerdere rondes bakken.
Van bijgerecht tot warm borrelhapje
De combinatie van aardappel, kaas en spek maakt deze aardappelpannenkoekjes behoorlijk hartig. Daardoor passen ze goed bij een eenvoudige salade of groenten. Als kleiner hapje kun je ze ook tijdens een borrel serveren.
Serveer de aardappelpannenkoekjes bij voorkeur meteen na het bakken. Dan is het verschil tussen de krokante pankolaag en de zachte aardappelvulling het grootst. Restjes kunnen gekoeld worden bewaard en later kort opnieuw in de airfryer worden verwarmd, waardoor de buitenkant weer een deel van zijn krokante structuur terugkrijgt.