Krokante Aardappelmignonnettes met Kaas
Kleine krokante aardappelhapjes van stevige aardappelpuree, eidooier en geraspte kaas. Ze worden gepaneerd en goudbruin gefrituurd, waardoor ze vanbuiten knapperig en vanbinnen heerlijk zacht en smeuïg zijn.
Welke spullen heb je nodig
- Kookpan
- Pureestamper
- Schaal
- Schuimspaan
Wat gaat er in
- 670 g aardappelen
- 2 eidooiers
- 85 g geraspte kaas
- 2 eieren
- 65 g bloem
- 65 g fijn paneermeel
- frituurolie om in te frituren
- zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Schil de aardappelen, kook ze gaar in lichtgezouten water en giet ze goed af.
- Laat de aardappelen kort droogstomen en stamp ze zonder melk tot een stevige, gladde puree.
- Meng de eidooiers en geraspte kaas door de warme aardappelpuree en breng op smaak met zwarte peper en zout.
- Laat de puree voldoende afkoelen om er stevige balletjes van te kunnen vormen.
- Doe de bloem, losgeklopte eieren en het paneermeel afzonderlijk in schalen.
- Vorm kleine balletjes van de aardappelpuree.
- Wentel de balletjes eerst door de bloem, daarna door het losgeklopte ei en ten slotte door het paneermeel.
- Leg de gepaneerde aardappelballetjes op een schaal en laat ze goed opstijven.
- Verhit de frituurolie tot 175 °C.
- Frituur de mignonnettes in kleine porties tot ze rondom goudbruin en krokant zijn.
- Schep ze uit de frituurolie en laat ze kort uitlekken.
- Serveer direct of houd ze kort warm in een voorverwarmde oven.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
