Koude kip-hampastei
Een stevige hartige pastei met een krokante deegkorst en een romige vulling van gare kip, ham, macaroni en ui. De pastei wordt na het bakken gekoeld geserveerd en is daardoor ideaal voor een picknick, lunch of koud buffet.
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Mengkom
- Oven
- Taartvorm, circa 20 cm
- Vork
Wat gaat er in
- 350 g bloem
- 75 g boter
- 75 g spekvet
- 3 eetlepels water koud
- 1 snufje zout
- 250 g kip gaar en in blokjes
- 50 g ham gekookt en in blokjes
- 200 g macaroni gekookt
- 1 ui fijngesneden
- 3 eieren
- 100 ml room
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Glaceersel
- 1 ei losgeklopt
- 1 eetlepel melk
Hoe moet je het maken
- Meng de bloem met het zout en wrijf de boter en het spekvet erdoor tot een kruimelig mengsel ontstaat.
- Voeg het koude water beetje bij beetje toe en kneed kort tot een samenhangend deeg.
- Verdeel het deeg in twee delen, waarbij één deel iets groter is dan het andere.
- Rol het grootste stuk deeg uit en bekleed hiermee een taartvorm van ongeveer 20 cm.
- Prik de deegbodem enkele keren in met een vork.
- Meng de gare kip, ham, macaroni en fijngesneden ui in een kom.
- Klop de 3 eieren los met de room en breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Meng het eimengsel door de kipvulling en verdeel alles gelijkmatig over de deegbodem.
- Maak de deegrand licht vochtig met water.
- Rol het resterende deeg uit en leg dit over de vulling.
- Druk de randen stevig tegen elkaar en snijd overtollig deeg weg.
- Gebruik eventuele deegrestjes om de bovenkant te versieren.
- Meng voor het glaceersel het losgeklopte ei met de melk en bestrijk hiermee de bovenkant.
- Maak in het midden een kleine opening zodat tijdens het bakken stoom kan ontsnappen.
- Bak de pastei ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C tot de korst goudbruin en de vulling gestold is.
- Laat de pastei volledig afkoelen en zet hem daarna in de koelkast.
- Serveer de pastei gekoeld en in punten gesneden.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de koude kip-hampastei in stevige punten met een frisse salade of tomatensalade. De combinatie van kip, ham, macaroni en krokant deeg maakt de pastei behoorlijk vullend. Daardoor is één punt met wat salade voldoende voor een lunch of picknickmaaltijd.Bewaaradvies
Laat de pastei na het bakken volledig afkoelen en zet hem daarna afgedekt in de koelkast. Omdat de vulling gare kip, ham, eieren en room bevat, moet de pastei goed gekoeld blijven. Neem hem voor een picknick mee in een koeltas met koelelementen en laat hem niet onnodig lang buiten de koeling staan.Wijnadvies
Een Chardonnay past goed bij deze hartige pastei. De ronde smaak sluit mooi aan bij het boterige deeg en de romige vulling, terwijl voldoende frisheid de kip en ham in balans houdt.--------------------------------------------------------------------------------------------------
