Klassieke Tartaarsaus met Augurk
Een romige en pittige tartaarsaus op basis van mayonaise, ravigotesaus, Engelse mosterd, sjalot en augurk. Deze koude saus is snel klaar en past uitstekend bij vis, aardappelen, gefrituurde gerechten en verschillende koude hapjes.
Welke spullen heb je nodig
- Mengkom
- Snijplank
- Maatlepels
Wat gaat er in
- 200 g mayonaise
- 1½ el ravigotesaus
- 1½ tl Engelse mosterd
- 20 g sjalot fijngehakt
- 20 g augurk fijngehakt
- 1 snufje cayennepeper
- 1 snufje witte peper
Hoe moet je het maken
- Doe de mayonaise in een mengkom.
- Voeg de ravigotesaus en Engelse mosterd toe en roer goed door.
- Hak de sjalot en augurk zeer fijn.
- Meng de sjalot en augurk door de saus.
- Breng de tartaarsaus op smaak met cayennepeper en witte peper.
- Roer alles goed door tot een gelijkmatige saus.
- Dek de tartaarsaus af en zet hem bij voorkeur 15 minuten in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Roer de saus vlak voor het serveren nogmaals door en serveer gekoeld.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de tartaarsaus goed gekoeld. De romige saus past bijzonder goed bij gebakken of gefrituurde vis, aardappelen en verschillende koude hapjes. Je kunt de saus enkele uren van tevoren bereiden en afgedekt in de koelkast bewaren. Hierdoor krijgen de sjalot, augurk en mosterd bovendien meer tijd om hun smaak af te geven.Variaties
Voor een frissere tartaarsaus kun je een klein beetje citroensap toevoegen. Houd je van een wat pittigere saus, gebruik dan iets meer Engelse mosterd of cayennepeper. Verse peterselie, bieslook of kervel zijn ook lekkere toevoegingen. Proef de saus altijd voordat je extra zout toevoegt, want mayonaise, ravigotesaus en augurk bevatten van zichzelf al behoorlijk wat zout.Wijnadvies
Wanneer je deze tartaarsaus bij vis serveert, past een Sauvignon Blanc er goed bij. De frisse zuren sluiten aan bij de augurk en mosterd en geven tegenwicht aan de romige mayonaise.--------------------------------------------------------------------------------------------------
