Klassieke Quiche Lorraine met Spek

Meng de bloem met de zachte boter en een snufje zout tot een samenhangend deeg.
Voeg beetje bij beetje het water toe en kneed tot een soepel deeg dat niet aan je handen blijft kleven.
Verdeel het deeg over een taartvorm en vorm een opstaande rand van ongeveer 2,5 cm.
Prik de bodem op verschillende plaatsen in met een vork en laat het deeg ongeveer 1 uur rusten.
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Bak de deegbodem ongeveer 15 minuten voor. Prik eventuele luchtbellen tijdens het bakken voorzichtig door.
Snijd ondertussen het spek in fijne reepjes en bak het rustig in een droge koekenpan tot het vet gedeeltelijk is uitgesmolten.
Laat het spek goed uitlekken.
Klop de eieren los met de slagroom en breng het mengsel op smaak met zwarte peper en nootmuskaat. Voeg slechts weinig zout toe, omdat het spek al zout is.
Verdeel het spek gelijkmatig over de voorgebakken deegbodem.
Schenk het ei-roommengsel erover.
Bak de quiche ongeveer 30 minuten op 180 °C, tot de vulling volledig is gestold en de bovenkant licht goudbruin is.
Laat de quiche enkele minuten rusten en serveer warm of lauwwarm.

Voedings waarden