Klassieke Quiche Lorraine met Spek
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Mengkom
- Oven
- Taartvorm
- Vork
Wat gaat er in
- 240 g bloem
- 160 g boter
- 1½ el water
- 320 g spek gerookt of naturel
- 3 eieren
- 160 ml slagroom
- nootmuskaat naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Meng de bloem met de zachte boter en een snufje zout tot een samenhangend deeg.
- Voeg beetje bij beetje het water toe en kneed tot een soepel deeg dat niet aan je handen blijft kleven.
- Verdeel het deeg over een taartvorm en vorm een opstaande rand van ongeveer 2,5 cm.
- Prik de bodem op verschillende plaatsen in met een vork en laat het deeg ongeveer 1 uur rusten.
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Bak de deegbodem ongeveer 15 minuten voor. Prik eventuele luchtbellen tijdens het bakken voorzichtig door.
- Snijd ondertussen het spek in fijne reepjes en bak het rustig in een droge koekenpan tot het vet gedeeltelijk is uitgesmolten.
- Laat het spek goed uitlekken.
- Klop de eieren los met de slagroom en breng het mengsel op smaak met zwarte peper en nootmuskaat. Voeg slechts weinig zout toe, omdat het spek al zout is.
- Verdeel het spek gelijkmatig over de voorgebakken deegbodem.
- Schenk het ei-roommengsel erover.
- Bak de quiche ongeveer 30 minuten op 180 °C, tot de vulling volledig is gestold en de bovenkant licht goudbruin is.
- Laat de quiche enkele minuten rusten en serveer warm of lauwwarm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze klassieke Quiche Lorraine warm of lauwwarm als hoofdgerecht. Een frisse salade vormt een goede tegenhanger van de rijke vulling met spek en slagroom. De quiche past uitstekend bij een lunch, brunch of een ontspannen diner.Variaties
Volgens het oorspronkelijke recept kun je een fijngesneden ui aan de vulling toevoegen voor een wat pittigere smaak. Fruit de ui eerst rustig in een beetje van het uitgesmolten spekvet en laat hem daarna afkoelen voordat je hem over de deegbodem verdeelt.Wijnadvies
Bij het romige karakter en het zoute spek past een lichte rode Beaujolais. Deze wijn heeft voldoende frisheid om tegenwicht te geven aan de boter, slagroom en het spek zonder de smaak van de quiche te overheersen.————————————————————————————————–
Een klassieke hartige taart uit Frankrijk
Quiche Lorraine is een bekende Franse hartige taart die zijn oorsprong vindt in de streek Lotharingen, in het noordoosten van Frankrijk. De klassieke combinatie bestaat uit een krokante deegbodem met een vulling van spek, eieren en room. Deze eenvoudige ingrediënten leveren samen een bijzonder rijke hoofdmaaltijd op die zowel warm als lauwwarm kan worden gegeten.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De bodem wordt gemaakt van bloem en boter en krijgt eerst een korte voorbaktijd. Dat voorkomt dat het deeg onder de vochtige ei-roomvulling zacht blijft. Prik de bodem voor het bakken op verschillende plaatsen in met een vork. Ontstaan er tijdens het voorbakken toch luchtbellen, prik die dan voorzichtig door.
Spek, eieren en room als klassieke vulling
Voor de vulling wordt het spek eerst rustig gebakken zodat een deel van het vet kan uitsmelten. Laat het daarna goed uitlekken. Hierdoor wordt de vulling minder vet en blijft de structuur van de quiche mooier. Het spek wordt vervolgens over de voorgebakken bodem verdeeld.
De eieren worden losgeklopt met slagroom en op smaak gebracht met zwarte peper en nootmuskaat. Wees voorzichtig met extra zout, want spek bevat van zichzelf al behoorlijk wat zout. Schenk het mengsel over het spek en bak de quiche vervolgens op een iets lagere temperatuur verder totdat de vulling volledig is gestold.
Warm, lauwwarm of koud
Laat de Quiche Lorraine na het bakken enkele minuten staan voordat je hem aansnijdt. De vulling kan dan iets steviger worden, waardoor de punten gemakkelijker mooi uit de vorm komen. Serveer de hartige taart bijvoorbeeld met een frisse salade voor een complete maaltijd.
Quiche Lorraine is geschikt voor een uitgebreide lunch of brunch, maar kan ook als hoofdgerecht tijdens een diner worden geserveerd. Omdat de quiche ook lauwwarm goed smaakt, kun je hem gemakkelijk vooraf bereiden en meenemen voor een picknick.