Kipstoof met aardappel en wortel
Een stevige kipstoof met kleine aardappelen, wortel en ui in een volle jus van zelfgetrokken kippenbouillon. De kip wordt eerst goudbruin gebakken en daarna langzaam gestoofd met groenten en kruiden. Een verwarmende maaltijd uit één braadpan.
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Kookpan
- Schuimspaan
- Snijplank
- Vleestang
- Zeef
Wat gaat er in
- 1 braadkip 1,3 tot 1,4 kg
- 450 g aardappel klein en geschild
- 50 g boter
- 1 bouquet garni
- 500 ml kippenbouillon
- 250 g ui in blokjes
- 250 g wortel in stukken
- 15 g bloem
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Hoe moet je het maken
- Maak indien gewenst eerst kippenbouillon van de nek en eetbare orgaandelen van de kip en zeef deze na het trekken.
- Verwijder overtollig vet uit de braadkip en breng de kip op smaak met zout en zwarte peper.
- Smelt de boter in een braadpan en bak de kip rondom goudbruin.
- Voeg de wortel en ui toe en bak de groenten ongeveer 3 tot 4 minuten mee.
- Voeg het bouquet garni toe.
- Sluit de braadpan en laat de kip ongeveer 35 minuten op laag vuur stoven.
- Voeg de aardappelen toe en schenk een kleine hoeveelheid kippenbouillon erbij.
- Laat het gerecht nog ongeveer 30 tot 35 minuten zacht stoven tot de kip volledig gaar en de aardappelen zacht zijn.
- Neem de kip uit de braadpan en leg hem op een warme serveerschaal.
- Verdeel de aardappelen, wortel en ui rondom de kip.
- Verwijder het bouquet garni.
- Schenk het braadvocht uit de pan en houd dit apart.
- Doe de bloem in de braadpan en roer deze door de achtergebleven aanbaksels.
- Schenk het braadvocht geleidelijk terug en blijf roeren tot een gladde jus ontstaat.
- Laat de jus kort zacht koken tot hij licht gebonden is.
- Breng de jus op smaak met zout en zwarte peper.
- Serveer de jus apart bij de kip, aardappelen en groenten.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kip met de aardappelen, wortel en ui rondom het vlees en geef de gebonden jus apart. Omdat deze stoofpot al rijk gevuld is met groenten en aardappel, heb je voor dit hoofdgerecht geen extra bijgerecht nodig. Een frisse salade kan eventueel voor wat contrast zorgen.Bewaaradvies
Haal overgebleven kip van het karkas en laat het vlees, de aardappelen, groenten en jus snel afkoelen. Bewaar alles afgedekt in de koelkast. Verwarm het gerecht later volledig door en voeg eventueel een beetje kippenbouillon toe als de jus te dik is geworden.Wijnadvies
Een Chardonnay past mooi bij deze kipstoof. De ronde smaak sluit aan bij de boterige jus en zachte aardappelen, terwijl voldoende frisheid goed combineert met de wortel, ui en kruiden.--------------------------------------------------------------------------------------------------
