Kip met amandel en abrikoos
Een feestelijke ovenkip met een hartige vulling van amandel, abrikoos, appel en broodkruim. De kip wordt rustig goudbruin gebraden en geserveerd met warme abrikozen, geroosterde amandelen en frisse waterkers.
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Keukenmes
- Mengkom
- Oven
- Snijplank
- Vleestang
Wat gaat er in
- 100 g boter
- 1 ei losgeklopt
- 1 kip panklaar en ongeveer 1,3 tot 1,5 kg
- 1 stengel bleekselderij fijngehakt
- 1 ui fijngehakt
- 25 g amandelen fijngehakt
- 50 g appel fijngehakt
- 50 g broodkruim
- 75 g abrikozen gedroogd en een nacht geweekt
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Garnering
- 1 bosje waterkers
- 1 blik abrikozen op sap
- 40 g amandelschaafsel
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Smelt 25 g boter in een koekenpan.
- Voeg de fijngehakte amandelen toe en bak ze kort tot ze licht beginnen te kleuren.
- Voeg de bleekselderij, appel en ui toe en bak alles ongeveer 2 tot 3 minuten.
- Doe het mengsel in een mengkom.
- Voeg het broodkruim en de fijngehakte geweekte abrikozen toe.
- Breng de vulling op smaak met zout en zwarte peper.
- Voeg het losgeklopte ei toe en meng alles goed.
- Vul de buikholte van de kip losjes met de amandel-abrikozenvulling.
- Sluit de opening van de kip.
- Verdeel de resterende boter over de buitenkant van de kip.
- Leg de kip in een braadpan.
- Braad de kip ongeveer 60 tot 80 minuten in de oven tot hij goudbruin en volledig gaar is.
- Draai de kip halverwege de bereiding om en bedruip hem met het braadvocht.
- Laat de abrikozen op sap uitlekken.
- Rooster het amandelschaafsel kort in een droge koekenpan.
- Neem de gare kip uit de oven en laat hem enkele minuten rusten.
- Leg de kip op een warme serveerschaal.
- Verdeel de abrikozen en het geroosterde amandelschaafsel rondom de kip.
- Garneer met waterkers en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kip met een deel van de amandel-abrikozenvulling en verdeel de warme abrikozen en geroosterde amandelen eromheen. Geroosterde aardappelen en warme groenten passen goed bij dit feestelijke hoofdgerecht. De waterkers geeft een fris accent aan de rijke vulling.Bewaaradvies
Haal restjes kip en vulling na de maaltijd van het karkas en laat ze snel afkoelen. Bewaar het vlees en de vulling afgedekt in de koelkast. Verwarm beide volledig door voordat je ze opnieuw serveert.Wijnadvies
Een Chardonnay past mooi bij de gebraden kip en de volle amandelvulling. De ronde smaak sluit aan bij boter en noten, terwijl het fruitige karakter goed combineert met appel en abrikoos.--------------------------------------------------------------------------------------------------
