Kip met amandel en abrikoos
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Keukenmes
- Mengkom
- Oven
- Snijplank
- Vleestang
Wat gaat er in
- 100 g boter
- 1 ei losgeklopt
- 1 kip panklaar en ongeveer 1,3 tot 1,5 kg
- 1 stengel bleekselderij fijngehakt
- 1 ui fijngehakt
- 25 g amandelen fijngehakt
- 50 g appel fijngehakt
- 50 g broodkruim
- 75 g abrikozen gedroogd en een nacht geweekt
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Garnering
- 1 bosje waterkers
- 1 blik abrikozen op sap
- 40 g amandelschaafsel
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Smelt 25 g boter in een koekenpan.
- Voeg de fijngehakte amandelen toe en bak ze kort tot ze licht beginnen te kleuren.
- Voeg de bleekselderij, appel en ui toe en bak alles ongeveer 2 tot 3 minuten.
- Doe het mengsel in een mengkom.
- Voeg het broodkruim en de fijngehakte geweekte abrikozen toe.
- Breng de vulling op smaak met zout en zwarte peper.
- Voeg het losgeklopte ei toe en meng alles goed.
- Vul de buikholte van de kip losjes met de amandel-abrikozenvulling.
- Sluit de opening van de kip.
- Verdeel de resterende boter over de buitenkant van de kip.
- Leg de kip in een braadpan.
- Braad de kip ongeveer 60 tot 80 minuten in de oven tot hij goudbruin en volledig gaar is.
- Draai de kip halverwege de bereiding om en bedruip hem met het braadvocht.
- Laat de abrikozen op sap uitlekken.
- Rooster het amandelschaafsel kort in een droge koekenpan.
- Neem de gare kip uit de oven en laat hem enkele minuten rusten.
- Leg de kip op een warme serveerschaal.
- Verdeel de abrikozen en het geroosterde amandelschaafsel rondom de kip.
- Garneer met waterkers en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kip met een deel van de amandel-abrikozenvulling en verdeel de warme abrikozen en geroosterde amandelen eromheen. Geroosterde aardappelen en warme groenten passen goed bij dit feestelijke hoofdgerecht. De waterkers geeft een fris accent aan de rijke vulling.Bewaaradvies
Haal restjes kip en vulling na de maaltijd van het karkas en laat ze snel afkoelen. Bewaar het vlees en de vulling afgedekt in de koelkast. Verwarm beide volledig door voordat je ze opnieuw serveert.Wijnadvies
Een Chardonnay past mooi bij de gebraden kip en de volle amandelvulling. De ronde smaak sluit aan bij boter en noten, terwijl het fruitige karakter goed combineert met appel en abrikoos.————————————————————————————————–
Kip met amandel en abrikoos
Kip met amandel en abrikoos is een rijk gevuld hoofdgerecht waarin een hele kip wordt gecombineerd met een vulling van amandelen, abrikozen, appel, bleekselderij, ui en broodkruim. De combinatie geeft het gerecht verschillende smaken en structuren. De appel en abrikozen zorgen voor fruitige zoetheid, de bleekselderij en ui voor een hartige basis en de amandelen voegen een zachte nootachtige smaak toe.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De bereiding van een gevulde hele kip met broodkruim en fruit heeft een duidelijk Brits karakter. Daarom past het gerecht bij het Verenigd Koninkrijk, West-Europa en Europa. Door de rijk gevulde kip en de feestelijke garnering is het vooral geschikt voor een uitgebreid diner of Kerstmis.
Een vulling met fruit en amandelen
De vulling begint met fijngehakte amandelen die kort in boter worden gebakken. Voeg daarna bleekselderij, appel en ui toe. Door deze ingrediënten enkele minuten te bakken worden ze zachter en ontwikkelen ze meer smaak voordat ze in de kip gaan.
Het broodkruim neemt tijdens het bakken vocht en smaak op. De gedroogde abrikozen worden vooraf geweekt en daarna fijngehakt. Meng alles met het losgeklopte ei, dat ervoor zorgt dat de vulling tijdens het garen beter samenhangt.
Vul de kip niet te stevig
Verdeel de vulling losjes over de buikholte. Druk hem niet stevig aan, omdat de warmte ook het midden van de vulling goed moet kunnen bereiken. De gevulde kip wordt daarna met boter bestreken en in een braadpan in de oven gezet.
Draai de kip halverwege de bereiding voorzichtig om en bedruip hem met het braadvocht. Hierdoor wordt de buitenkant gelijkmatiger goudbruin. De oorspronkelijke bereidingstijd loopt uiteen van ongeveer 60 tot 80 minuten. Beschouw dit als een richtlijn en controleer altijd of zowel het vlees als de vulling volledig gaar zijn.
Feestelijk garneren
De garnering bestaat uit abrikozen op sap, geroosterd amandelschaafsel en waterkers. Rooster het amandelschaafsel kort in een droge koekenpan zodat de nootachtige smaak sterker naar voren komt. De waterkers wordt pas vlak voor het serveren toegevoegd en zorgt voor kleur en een licht peperige frisheid.
Geroosterde aardappelen zijn een goede begeleider. Ook eenvoudige warme groenten passen uitstekend. Omdat de kip al een stevige vulling bevat, zijn extra brood of rijst niet noodzakelijk.
Een gerecht voor meerdere personen
De oorspronkelijke hoeveelheid is bedoeld voor ongeveer vier tot zes personen. Een kip van 1,3 tot 1,5 kilogram bevat natuurlijk ook botten en karkas. Daarom wordt voor de voedingswaarden uitgegaan van een realistische gegeten portie vlees, vulling en garnering in plaats van simpelweg het totale gewicht van alle ingrediënten door vier te delen.
Veilig gevulde kip bereiden
Bij een gevulde kip moet niet alleen het vlees maar ook het midden van de vulling volledig gaar zijn. Werk schoon bij het verwerken van rauw gevogelte, was rauwe kip niet onder de kraan en voorkom kruisbesmetting. Laat restjes na de maaltijd snel afkoelen en bewaar ze gekoeld. Meer informatie over veilig bereiden en bewaren vind je bij het Voedingscentrum.
Kip met amandel en abrikoos combineert zo een goudbruin gebraden kip met een fruitige, hartige en nootachtige vulling. De geroosterde amandelen, zachte abrikozen en frisse waterkers maken het gerecht zowel qua smaak als presentatie geschikt voor een feestelijke maaltijd.