Herfstsalade met Knolselderij en Walnoten
Een stevige herfstsalade met knolselderij, aardappel, witlof, champignons en walnoten. Een romige dressing met mayonaise en mosterd brengt de groenten samen, terwijl citroen en peterselie voor een frisse toets zorgen.
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Kookpan
- Mengkom
- Saladeschaal
- Snijplank
- Vergiet
Wat gaat er in
- ⅔ knolselderij
- 3 aardappelen
- 3 stronken witlof
- 100 g champignons
- ⅔ appel
- 80 g walnoten
- ⅔ citroen
- ⅔ bol sla
- 3⅓ el mayonaise
- 3⅓ el room of yoghurt
- 2 el peterselie fijngehakt
- ⅔ stevige snuf paprikapoeder
- ⅔ tl mosterd
- zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Schil de knolselderij, snijd hem eerst in plakken en daarna in kleine blokjes.
- Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer dezelfde grootte.
- Kook de knolselderij en aardappelen in lichtgezouten water ongeveer 10 tot 15 minuten, tot ze gaar maar nog stevig zijn.
- Giet af, besprenkel met citroensap en laat volledig afkoelen.
- Maak de witlof schoon en snijd de stronken in fijne reepjes.
- Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
- Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
- Meng de mayonaise met de room of yoghurt en roer de mosterd, paprikapoeder en peterselie erdoor. Breng op smaak met zwarte peper en zout.
- Meng de afgekoelde knolselderij en aardappel met de witlof, champignons en appel.
- Schep de dressing voorzichtig door de salade.
- Was de sla, droog de bladeren goed en bekleed er een saladeschaal mee.
- Schep de herfstsalade op de slabladeren en strooi vlak voor het serveren de walnoten erover.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze herfstsalade als stevige salade bij een diner of als onderdeel van een uitgebreide lunch. Laat de gekookte aardappel en knolselderij eerst volledig afkoelen voordat je de dressing toevoegt. Strooi de walnoten pas vlak voor het serveren over de salade, zodat ze knapperig blijven.Variaties
Voor een frissere dressing kun je yoghurt gebruiken in plaats van room. Wil je de walnoten wat meer smaak geven, rooster ze dan kort in een droge koekenpan en laat ze afkoelen voordat je ze over de salade strooit. De appel kun je vlak na het snijden met een beetje citroensap mengen om verkleuren tegen te gaan.Wijnadvies
Bij de aardse knolselderij, licht bittere witlof, appel en walnoten past een frisse Riesling. De frisse zuren combineren prettig met de romige dressing en de appel.--------------------------------------------------------------------------------------------------
