Herfstsalade met Knolselderij en Walnoten
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Kookpan
- Mengkom
- Saladeschaal
- Snijplank
- Vergiet
Wat gaat er in
- ⅔ knolselderij
- 3 aardappelen
- 3 stronken witlof
- 100 g champignons
- ⅔ appel
- 80 g walnoten
- ⅔ citroen
- ⅔ bol sla
- 3⅓ el mayonaise
- 3⅓ el room of yoghurt
- 2 el peterselie fijngehakt
- ⅔ stevige snuf paprikapoeder
- ⅔ tl mosterd
- zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Schil de knolselderij, snijd hem eerst in plakken en daarna in kleine blokjes.
- Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer dezelfde grootte.
- Kook de knolselderij en aardappelen in lichtgezouten water ongeveer 10 tot 15 minuten, tot ze gaar maar nog stevig zijn.
- Giet af, besprenkel met citroensap en laat volledig afkoelen.
- Maak de witlof schoon en snijd de stronken in fijne reepjes.
- Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
- Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
- Meng de mayonaise met de room of yoghurt en roer de mosterd, paprikapoeder en peterselie erdoor. Breng op smaak met zwarte peper en zout.
- Meng de afgekoelde knolselderij en aardappel met de witlof, champignons en appel.
- Schep de dressing voorzichtig door de salade.
- Was de sla, droog de bladeren goed en bekleed er een saladeschaal mee.
- Schep de herfstsalade op de slabladeren en strooi vlak voor het serveren de walnoten erover.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze herfstsalade als stevige salade bij een diner of als onderdeel van een uitgebreide lunch. Laat de gekookte aardappel en knolselderij eerst volledig afkoelen voordat je de dressing toevoegt. Strooi de walnoten pas vlak voor het serveren over de salade, zodat ze knapperig blijven.Variaties
Voor een frissere dressing kun je yoghurt gebruiken in plaats van room. Wil je de walnoten wat meer smaak geven, rooster ze dan kort in een droge koekenpan en laat ze afkoelen voordat je ze over de salade strooit. De appel kun je vlak na het snijden met een beetje citroensap mengen om verkleuren tegen te gaan.Wijnadvies
Bij de aardse knolselderij, licht bittere witlof, appel en walnoten past een frisse Riesling. De frisse zuren combineren prettig met de romige dressing en de appel.————————————————————————————————–
Een stevige salade voor de herfst
Deze herfstsalade combineert verschillende smaken en structuren in één gerecht. Knolselderij en aardappel vormen de stevige basis, terwijl witlof voor een licht bittere smaak zorgt. Champignons geven een aardse toets en appel zorgt juist voor frisheid en een beetje natuurlijke zoetheid. Daarmee is dit een rijkgevulde salade waarin verschillende groenten samenkomen.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De knolselderij en aardappelen worden eerst in kleine blokjes gesneden en kort gekookt. Laat ze niet te zacht worden. Voor deze salade is het juist lekker wanneer de blokjes gaar zijn maar hun vorm behouden. Na het afgieten worden ze met citroensap besprenkeld en volledig afgekoeld voordat de andere ingrediënten worden toegevoegd.
Witlof, appel en champignons
De witlof wordt rauw verwerkt en geeft daardoor niet alleen een licht bittere smaak, maar ook een knapperige structuur. De appel vormt daar een frisse tegenhanger van. Champignons maken het geheel wat aardser en passen daardoor uitstekend bij het herfstkarakter van deze salade.
De dressing bestaat uit mayonaise en naar keuze room of yoghurt. Mosterd, paprikapoeder en verse peterselie geven extra smaak. Meng de dressing pas door de salade wanneer de gekookte groenten volledig zijn afgekoeld. Zo blijft de dressing mooi romig.
Walnoten voor een krokante afwerking
Walnoten passen goed bij zowel knolselderij als witlof en appel. Bovendien geven ze een krokante structuur aan de verder vrij zachte salade. Voeg ze daarom pas vlak voor het serveren toe. Eventueel kun je de walnoten eerst kort droog roosteren om hun smaak sterker naar voren te laten komen.
Serveer de herfstsalade op een bedje van slabladeren. Door de combinatie van aardappel, groenten, appel en walnoten is hij behoorlijk vullend. Daardoor past hij zowel als bijgerecht bij een diner als bij een uitgebreide lunch. Vooral in de herfst komen de aardse en frisse smaken van deze salade mooi tot hun recht.