Griekse Kip met Tomaat en Olijven
Een mediterrane ovenschotel met hele kip, champignons, tomaat, groene olijven en gerookt spek. De kip wordt eerst rondom aangebraden en daarna langzaam in de oven gegaard met sherry en groenten.
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Ovenschaal met deksel
- Snijplank
- Tang
Wat gaat er in
- 1 zware braadkip
- 100 g gerookt spek in stukjes
- 50 g boter en olijfolie gemengd
- 100 g groene olijven zonder pit
- 100 g champignons in plakjes
- 3 el sherry
- 4 tomaten ontveld en in plakjes
- zout naar smaak
- zwarte peper versgemalen, naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Controleer de kip zorgvuldig en dep hem droog.
- Verhit het mengsel van boter en olijfolie in een zware braadpan en braad de kip rondom mooi bruin.
- Leg de aangebraden kip in een hete ovenschaal.
- Bak het gerookte spek en de champignons 3-4 minuten in het achtergebleven braadvet.
- Voeg de sherry toe en blus hiermee de pan.
- Schenk het mengsel van spek, champignons en sherry over de kip.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper en voeg de groene olijven toe.
- Dek de ovenschaal af en zet ongeveer 45 minuten in de oven.
- Voeg de plakjes tomaat toe, schep voorzichtig door het vocht en dek de schaal opnieuw af.
- Laat nog ongeveer 30 minuten in de oven garen.
- Controleer of de kip in het dikste gedeelte minimaal 75 °C heeft bereikt.
- Schep de kip met tomaat, champignons, olijven en spek op een warme schaal.
- Schep indien gewenst overtollig vet van de saus en serveer de saus bij de kip.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de Griekse kip als warm hoofdgerecht met de tomaten, champignons, olijven en wat van de saus. Een frisse salade of extra groenten past er uitstekend bij. Het gerecht is geschikt voor een diner, een speciale gelegenheid of een maaltijd in het weekend.Variaties
Het oorspronkelijke recept vermeldt dat dit gerecht ook op het fornuis kan worden bereid. Laat de kip dan in een zware braadpan met deksel op laag vuur garen en controleer regelmatig of er voldoende vocht aanwezig is. Schep voor het serveren eventueel wat overtollig vet van de saus.Wijnadvies
Bij de kip, tomaat, groene olijven en het gerookte spek past een fruitige Pinot Noir. De frisse zuren passen goed bij de tomaat en olijven, terwijl het fruitige karakter mooi aansluit bij de kip en het spek.--------------------------------------------------------------------------------------------------
