Gourmetfeest met vleesvariaties
Een gezellige gourmetschotel met verschillende soorten vlees die iedereen zelf aan tafel bakt. Met kleine hamburgertjes, biefstuk met champignons, gekruide kip, lever met spek, varkens- of kalfsvlees met paprika en gehakt met champignons maak je van gourmetten een gevarieerde maaltijd.
Welke spullen heb je nodig
- Gourmetstel
- Kleine kommen
- Koekenpan
- Keukenmes
- Snijplank
- Spatels
Wat gaat er in
- Basis
- 1 kg gemengd gourmetvlees bijvoorbeeld biefstuk, lamskoteletjes, kipfilet, hamburgertjes, tartaar, varkenshaas, reepjes vlees, verse lever, plakjes nier en gehakt
Hamburgertjes
- 200 g gehakt
- Mosterd naar smaak
- Ui fijngesnipperd, naar smaak
Biefstuk met champignons
- 200 g biefstuk in kleine blokjes
- 100 g champignons in plakjes
- 50 g ontbijtspek in kleine blokjes
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
Lever met spek en ui
- 200 g verse lever in plakjes
- 50 g ontbijtspek in reepjes
- 1 ui in ringen
- Bloem om te bestuiven
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
Kip in bouillon
- 200 g kipfilet in kleine blokjes
- 100 ml kippenbouillon
Varkens- of kalfsvlees met paprika
- 200 g varkensvlees of kalfsvlees in reepjes
- 1 paprika in reepjes
- 100 ml tomatenketchup
- Kerriepoeder naar smaak
Gehakt met champignons
- 200 g gekruid gehakt
- 100 g champignons in plakjes
- 1 sjalot fijngesnipperd
Hoe moet je het maken
- Snijd alle gekozen vleessoorten in kleine porties van maximaal ongeveer 50 g, zodat ze gemakkelijk in de gourmetpannetjes kunnen worden bereid.
- Vorm voor de hamburgertjes kleine platte hamburgers van het gehakt.
- Bak de hamburgertjes in het gourmetpannetje en voeg tijdens het bakken wat fijngesnipperde ui toe.
- Serveer de hamburgertjes met een beetje mosterd.
- Bak voor de biefstukvariant kleine blokjes biefstuk samen met ontbijtspek en champignons.
- Breng de biefstuk pas tijdens of na het bakken op smaak met peper en zout.
- Bestuif voor de levervariant de plakjes lever licht met bloem en breng op smaak met peper en zout.
- Bak de lever met ontbijtspek en uienringen in een gourmetpannetje tot de lever gaar is.
- Bak voor de kipvariant kleine blokjes kipfilet volledig gaar in een gourmetpannetje.
- Schenk een kleine hoeveelheid kippenbouillon bij de kip en laat kort verwarmen zodat een eenvoudig sausje ontstaat.
- Bak voor de varkens- of kalfsvleesvariant de vleesreepjes samen met de paprikareepjes.
- Voeg tomatenketchup en een kleine hoeveelheid kerriepoeder toe en laat kort doorwarmen.
- Bak voor de gehaktvariant het gekruide gehakt rul en volledig gaar in een gourmetpannetje.
- Voeg de champignons en fijngesnipperde sjalot toe en bak mee tot alles gaar is.
- Zet alle rauwe vleessoorten afzonderlijk en goed gekoeld op tafel en vul kleine schaaltjes tijdens het gourmetten zo nodig vanuit de koelkast bij.
- Gebruik aparte vorken en keukengerei voor rauw en bereid vlees.
- Zorg dat kip en gehakt altijd volledig gaar zijn voordat ze worden gegeten.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Zet de verschillende soorten vlees in kleine schaaltjes op tafel en geef iedereen verschillende mogelijkheden om zijn eigen gourmetpannetje samen te stellen. Serveer er stokbrood, salades, rauwkost, aardappelgerechten en verschillende sauzen bij. Deze bereiding is natuurlijk bij uitstek geschikt voor gourmetten.Bewaaradvies
Zet rauw vlees pas vlak voor het gourmetten op tafel en vul kleine schaaltjes vanuit de koelkast bij. Houd rauw en bereid vlees strikt gescheiden. Restjes rauw vlees die langdurig ongekoeld op tafel hebben gestaan kun je beter niet bewaren. Bereid vlees dat tijdig is gekoeld kun je afgedekt in de koelkast bewaren en binnen twee dagen gebruiken.Wijnadvies
Door de grote variatie aan vlees en smaken is een soepele rode wijn een praktische keuze. Een Beaujolais is licht en fruitig genoeg voor de kip en champignons, maar heeft ook voldoende smaak voor biefstuk, gehakt en varkensvlees.--------------------------------------------------------------------------------------------------
