Gevulde aardappelen met chorizo
Gepofte aardappelen uit de airfryer, gevuld met een romige mix van aardappelkruim, pittige chorizo, rode paprika en doperwten. Zure room en verse kruiden maken de vulling lekker smeuïg en fris.
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Kookpan
- Mengkom
- Snijplank
- Vork
Wat gaat er in
- 4 aardappelen middelgroot en geschikt om te poffen
- 70 g chorizo in kleine stukjes
- 70 g doperwten vers of diepvries
- 1 eetlepel verse kruiden zoals bieslook, dragon of peterselie, fijngehakt
- ½ rode paprika in kleine stukjes
- 1 rode ui klein en fijngesnipperd
- 1 eetlepel zure room
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verwarm de airfryer voor op 200 °C.
- Boen de ongeschilde aardappelen grondig schoon en droog ze met keukenpapier.
- Leg de aardappelen in het mandje van de airfryer en pof ze ongeveer 25 minuten op 200 °C.
- Snipper ondertussen de rode ui en snijd de chorizo en rode paprika in kleine stukjes.
- Kook de doperwten enkele minuten tot ze gaar zijn.
- Spoel de doperwten koud af en laat ze goed uitlekken.
- Controleer met een mes of de aardappelen vanbinnen zacht zijn en laat ze kort afkoelen tot je ze kunt vasthouden.
- Snijd van iedere aardappel een dun kapje af.
- Schep voorzichtig het grootste deel van de zachte aardappel uit de schil en doe het kruim in een kom.
- Prak de aardappel grof met een vork en meng de zure room erdoor.
- Schep de rode ui, chorizo, paprika, doperwten en verse kruiden door het aardappelmengsel.
- Breng de vulling op smaak met peper en zout.
- Schep het mengsel royaal terug in de uitgeholde aardappelen.
- Serveer de gevulde aardappelen direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de gevulde aardappelen direct wanneer de vulling nog warm en smeuïg is. Ze zijn lekker als stevig bijgerecht bij gegrild vlees of vis. Met een frisse salade erbij kun je er ook een eenvoudige maaltijd van maken.Bewaaradvies
Laat overgebleven gevulde aardappelen snel afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Gebruik ze bij voorkeur binnen twee dagen. Verwarm ze opnieuw in de airfryer tot de vulling ook in het midden goed heet is.Wijnadvies
De kruidige chorizo en romige aardappel combineren goed met een fruitige Spaanse rode wijn. Een Tempranillo heeft voldoende karakter voor de chorizo zonder de zachte aardappel en zure room te overheersen.--------------------------------------------------------------------------------------------------
