Gevulde aardappelen met chorizo
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Kookpan
- Mengkom
- Snijplank
- Vork
Wat gaat er in
- 4 aardappelen middelgroot en geschikt om te poffen
- 70 g chorizo in kleine stukjes
- 70 g doperwten vers of diepvries
- 1 eetlepel verse kruiden zoals bieslook, dragon of peterselie, fijngehakt
- ½ rode paprika in kleine stukjes
- 1 rode ui klein en fijngesnipperd
- 1 eetlepel zure room
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verwarm de airfryer voor op 200 °C.
- Boen de ongeschilde aardappelen grondig schoon en droog ze met keukenpapier.
- Leg de aardappelen in het mandje van de airfryer en pof ze ongeveer 25 minuten op 200 °C.
- Snipper ondertussen de rode ui en snijd de chorizo en rode paprika in kleine stukjes.
- Kook de doperwten enkele minuten tot ze gaar zijn.
- Spoel de doperwten koud af en laat ze goed uitlekken.
- Controleer met een mes of de aardappelen vanbinnen zacht zijn en laat ze kort afkoelen tot je ze kunt vasthouden.
- Snijd van iedere aardappel een dun kapje af.
- Schep voorzichtig het grootste deel van de zachte aardappel uit de schil en doe het kruim in een kom.
- Prak de aardappel grof met een vork en meng de zure room erdoor.
- Schep de rode ui, chorizo, paprika, doperwten en verse kruiden door het aardappelmengsel.
- Breng de vulling op smaak met peper en zout.
- Schep het mengsel royaal terug in de uitgeholde aardappelen.
- Serveer de gevulde aardappelen direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de gevulde aardappelen direct wanneer de vulling nog warm en smeuïg is. Ze zijn lekker als stevig bijgerecht bij gegrild vlees of vis. Met een frisse salade erbij kun je er ook een eenvoudige maaltijd van maken.Bewaaradvies
Laat overgebleven gevulde aardappelen snel afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Gebruik ze bij voorkeur binnen twee dagen. Verwarm ze opnieuw in de airfryer tot de vulling ook in het midden goed heet is.Wijnadvies
De kruidige chorizo en romige aardappel combineren goed met een fruitige Spaanse rode wijn. Een Tempranillo heeft voldoende karakter voor de chorizo zonder de zachte aardappel en zure room te overheersen.————————————————————————————————–
Gevulde aardappelen met chorizo uit de airfryer
Deze gevulde aardappelen met chorizo veranderen een eenvoudige gepofte aardappel in een kleurrijk en hartig bijgerecht. De aardappelen worden eerst in hun schil gepoft in de airfryer. Daarna wordt het zachte binnenste gecombineerd met zure room, pittige chorizo, rode paprika, doperwten en verse kruiden. Vervolgens gaat de smeuïge vulling terug in de aardappelschillen. Zo krijg je een gerecht met verschillende smaken en structuren, terwijl de bereiding verrassend eenvoudig blijft.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Door de chorizo en rode paprika heeft deze versie een duidelijke Spaanse invloed. Daarom delen we het recept in bij Spanje, Zuid Europa en Europa. Chorizo zorgt niet alleen voor een kruidige smaak, maar geeft de zachte aardappel ook een hartig contrast. Wie een mildere versie wil, kan chorizo vervangen door een minder pittige salami.
Aardappelen poffen in de airfryer
Voor gepofte aardappelen hoef je de schil niet te verwijderen. Boen de aardappelen wel zorgvuldig schoon en droog ze voordat ze in de airfryer gaan. De schil vormt tijdens het poffen een natuurlijke buitenkant die later ook het bakje voor de vulling wordt.
Bij middelgrote aardappelen is ongeveer 25 minuten op 200 °C een goed uitgangspunt. De exacte tijd hangt af van het formaat van de aardappelen en het type airfryer. Controleer daarom altijd of een mes gemakkelijk tot in het midden van de aardappel glijdt. Is de kern nog stevig, geef de aardappelen dan enkele minuten extra.
Een smeuïge en kleurrijke vulling
Laat de gepofte aardappelen na het bakken kort afkoelen. Snijd vervolgens een dun kapje van de bovenkant en schep het zachte binnenste voorzichtig uit de schil. Laat langs de rand een dun laagje aardappel zitten. Daardoor blijven de aardappelschillen steviger en scheuren ze minder gemakkelijk tijdens het vullen.
De zure room maakt het aardappelkruim romig zonder dat de vulling zwaar wordt. De doperwten zorgen voor een lichtzoete smaak en de rode paprika geeft kleur en een frisse bite. Chorizo brengt juist zout, specerijen en een beetje pit. Verse bieslook, peterselie of dragon maakt het geheel frisser. Je kunt dus gemakkelijk variëren met de kruiden die je in huis hebt.
Van bijgerecht naar lichte maaltijd
Deze gevulde aardappelen passen goed bij gegrild vlees, kip of vis. Tijdens een barbecue kun je ze in de airfryer bereiden terwijl buiten het hoofdgerecht wordt gegrild. Dat voorkomt bovendien dat de barbecue onnodig vol komt te liggen.
Met een flinke portie groenten of een frisse salade erbij kunnen de gevulde aardappelen ook als eenvoudige maaltijd worden geserveerd. Wil je ze juist als kleiner bijgerecht gebruiken, kies dan wat kleinere aardappelen.
Voorbereiden en bewaren
Je kunt verschillende onderdelen vooraf klaarmaken. Snijd de groenten en chorizo alvast en kook de doperwten. Pof en vul de aardappelen bij voorkeur kort voor het serveren, omdat de structuur dan het lekkerst blijft. Restjes moeten na de maaltijd snel worden afgekoeld en gekoeld bewaard. Meer informatie over veilig omgaan met bereide gerechten en restjes vind je bij het Voedingscentrum.
Het leuke aan dit recept is dat één aardappel tegelijk de basis én de verpakking van het gerecht vormt. De krokante schil, zachte aardappelvulling, pittige chorizo en kleurrijke groenten maken van een alledaagse aardappel een aantrekkelijk gerecht dat zowel bij een doordeweekse maaltijd als bij een gezellige barbecue op tafel kan.