Gegrilde entrecote met peperboter
Sappige entrecote met een pittig korstje van groene peper, kort en krachtig gegrild en geserveerd met smeltende kruidenboter. Een eenvoudig vleesgerecht waarbij de smaak van goed rundvlees centraal staat.
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Keukenpapier
- Kom
- Snijplank
- Vleesrooster of grillpan
- Vleestang
Wat gaat er in
- 700 g entrecote
- 2 eetlepels groene peperkorrels uit glas of blik en uitgelekt
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 theelepels aromazout
- 80 g kruidenboter
Hoe moet je het maken
- Haal de entrecote ongeveer 30 minuten voor de bereiding uit de koelkast.
- Dep het vlees zorgvuldig droog met keukenpapier.
- Doe de uitgelekte groene peperkorrels, olijfolie en het aromazout in een kom.
- Druk de peperkorrels grof fijn en meng alles tot een kruidige pasta.
- Wrijf de entrecote aan beide kanten gelijkmatig in met het pepermengsel.
- Verhit een grillpan of vleesrooster op hoge temperatuur.
- Leg de entrecote op het hete rooster en grill het vlees ongeveer 2 minuten aan de eerste kant.
- Keer het vlees om en grill de andere kant nog ongeveer 2 minuten.
- Neem de entrecote van de grill en laat het vlees ongeveer 5 minuten rusten.
- Snijd het vlees dwars op de draad in schuine plakken.
- Verdeel de plakken entrecote over vier warme borden.
- Leg op iedere portie ongeveer 20 g kruidenboter en laat deze door de warmte van het vlees langzaam smelten.
- Serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de entrecote direct nadat het vlees heeft gerust en is aangesneden. Leg de kruidenboter pas op het warme vlees wanneer het op het bord ligt, zodat deze langzaam smelt. Gebakken aardappelen, frietjes en gegrilde groenten passen hier uitstekend bij.Bewaaradvies
Entrecote is het lekkerst direct na bereiding. Heb je vlees over, laat het dan snel afkoelen en bewaar het afgedekt in de koelkast. Gebruik het binnen twee dagen. Dunne koude plakjes zijn ook lekker in een salade of op brood, waardoor opnieuw verhitten niet noodzakelijk is.Wijnadvies
Bij gegrild rundvlees, groene peper en kruidenboter past een stevige rode wijn. Een Cabernet Sauvignon heeft voldoende kracht voor de entrecote en sluit mooi aan bij het pittige karakter van de peper.--------------------------------------------------------------------------------------------------
