Frisse tomatensoep met aardappel en basilicum
Een lichte tomatensoep waarin aardappel voor een zachte binding zorgt. Verse tomaten, basilicum, komkommer en citroen geven de soep een frisse smaak, terwijl een klein beetje suiker het natuurlijke zuur van de tomaten afrondt.
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Kookpan
- Snijplank
- Zeef
Wat gaat er in
- 250 g aardappelen zeer zacht gekookt
- 250 g tomaten ontveld
- 125 ml komkommer geschild en fijngehakt
- 1 ui geschild en fijngehakt
- 1 teentje knoflook geschild
- 8 basilicumblaadjes vers
- ½ theelepel basilicum gedroogd
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 afgestreken theelepels suiker
- Zout naar smaak
- Zwarte peper versgemalen en naar smaak
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze lichte soep warm in kleine kommen en garneer eventueel met enkele verse basilicumblaadjes. Door de combinatie van tomaat, komkommer en citroen heeft de soep een frisse smaak. Als lunch kun je er krokant brood bij serveren; als voorgerecht is een kleinere kom voldoende.Bewaaradvies
Laat overgebleven tomatensoep snel afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Verwarm de soep rustig opnieuw en roer hem voor het serveren goed door. Wanneer de aardappel de soep tijdens het bewaren wat dikker heeft gemaakt, kun je een klein beetje water toevoegen.Wijnadvies
Een frisse Sauvignon Blanc past goed bij de frisse tomaat, basilicum en citroen. De levendige zuren van de wijn sluiten aan bij het lichte karakter van deze groentesoep.--------------------------------------------------------------------------------------------------
