Frisse kipsalade met perzik
Een frisse kipsalade met sappige perzik, knapperige bleekselderij en rijst op een bedje van sla. De romige dressing van zure room, citroen en mosterd geeft een friszuur accent, terwijl geroosterde amandelen voor een lekkere bite zorgen.
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Mengkom
- Saladekom
- Snijplank
Wat gaat er in
- 250 g kip gaar en in blokjes
- 200 g bleekselderij in stukjes
- 200 g perzik in partjes
- 1 eetlepel ui fijngehakt
- ½ citroen sap
- 100 g rijst gekookt en afgekoeld
- 8 slablaadjes
- 25 g amandelschaafsel geroosterd
- 150 ml zure room
- 3 eetlepels citroensap
- ¼ theelepel mosterdpoeder
- 1 eetlepel ui fijngehakt
- 1 snufje paprikapoeder
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Hoe moet je het maken
- Doe de stukjes gare kip samen met de bleekselderij en perzik in een mengkom.
- Voeg de fijngehakte ui toe en breng het mengsel op smaak met zwarte peper en zout.
- Besprenkel de salade met het sap van een halve citroen en schep voorzichtig om.
- Klop voor de dressing de zure room los met 3 eetlepels citroensap.
- Voeg het mosterdpoeder, de fijngehakte ui, het paprikapoeder en een snufje zout toe en meng tot een gladde dressing.
- Meng een kleine hoeveelheid van de zure-roomdressing door de afgekoelde rijst.
- Bekleed een saladekom of platte schaal met de slablaadjes.
- Verdeel de aangemaakte rijst over de sla.
- Meng de resterende dressing voorzichtig door de kipsalade.
- Schep de kipsalade over de rijst.
- Bestrooi vlak voor het serveren met het geroosterde amandelschaafsel.
- Serveer de salade goed gekoeld.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze frisse kipsalade goed gekoeld op de slablaadjes. De combinatie van kip, perzik en rijst maakt hem geschikt voor een lichte lunch of als voorgerecht. Voor een uitgebreidere maaltijd kun je er vers brood bij geven.Bewaaradvies
Bewaar de kipsalade afgedekt in de koelkast en haal hem pas kort voor het serveren tevoorschijn. Omdat het gerecht gare kip, gekookte rijst en zure room bevat, is goed gekoeld bewaren belangrijk. Voeg het geroosterde amandelschaafsel bij voorkeur pas vlak voor het serveren toe, zodat het krokant blijft.Wijnadvies
Een Riesling past mooi bij deze salade. Het frisse en fruitige karakter sluit goed aan bij de perzik en citroen, terwijl de zuren voldoende tegenwicht bieden aan de romige dressing.--------------------------------------------------------------------------------------------------
