Frisse kipsalade met perzik
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Mengkom
- Saladekom
- Snijplank
Wat gaat er in
- 250 g kip gaar en in blokjes
- 200 g bleekselderij in stukjes
- 200 g perzik in partjes
- 1 eetlepel ui fijngehakt
- ½ citroen sap
- 100 g rijst gekookt en afgekoeld
- 8 slablaadjes
- 25 g amandelschaafsel geroosterd
- 150 ml zure room
- 3 eetlepels citroensap
- ¼ theelepel mosterdpoeder
- 1 eetlepel ui fijngehakt
- 1 snufje paprikapoeder
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Hoe moet je het maken
- Doe de stukjes gare kip samen met de bleekselderij en perzik in een mengkom.
- Voeg de fijngehakte ui toe en breng het mengsel op smaak met zwarte peper en zout.
- Besprenkel de salade met het sap van een halve citroen en schep voorzichtig om.
- Klop voor de dressing de zure room los met 3 eetlepels citroensap.
- Voeg het mosterdpoeder, de fijngehakte ui, het paprikapoeder en een snufje zout toe en meng tot een gladde dressing.
- Meng een kleine hoeveelheid van de zure-roomdressing door de afgekoelde rijst.
- Bekleed een saladekom of platte schaal met de slablaadjes.
- Verdeel de aangemaakte rijst over de sla.
- Meng de resterende dressing voorzichtig door de kipsalade.
- Schep de kipsalade over de rijst.
- Bestrooi vlak voor het serveren met het geroosterde amandelschaafsel.
- Serveer de salade goed gekoeld.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze frisse kipsalade goed gekoeld op de slablaadjes. De combinatie van kip, perzik en rijst maakt hem geschikt voor een lichte lunch of als voorgerecht. Voor een uitgebreidere maaltijd kun je er vers brood bij geven.Bewaaradvies
Bewaar de kipsalade afgedekt in de koelkast en haal hem pas kort voor het serveren tevoorschijn. Omdat het gerecht gare kip, gekookte rijst en zure room bevat, is goed gekoeld bewaren belangrijk. Voeg het geroosterde amandelschaafsel bij voorkeur pas vlak voor het serveren toe, zodat het krokant blijft.Wijnadvies
Een Riesling past mooi bij deze salade. Het frisse en fruitige karakter sluit goed aan bij de perzik en citroen, terwijl de zuren voldoende tegenwicht bieden aan de romige dressing.————————————————————————————————–
Frisse kipsalade met perzik
Frisse kipsalade met perzik is een kleurrijke koude salade waarin malse stukjes kip worden gecombineerd met zoete perzik, knapperige bleekselderij en een romige dressing van zure room. Gekookte rijst maakt het gerecht wat steviger, terwijl geroosterde amandelen voor een krokant accent zorgen. Citroensap en mosterd geven de romige dressing voldoende frisheid om de zoetere perzik in balans te houden.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Dit type koude gevogeltesalade past goed binnen de Scandinavische keuken, waar romige salades met gevogelte, fruit en frisse smaakmakers al lange tijd populair zijn. De stijl sluit in het bijzonder aan bij Denemarken. Daarom delen we het recept in bij Denemarken, Scandinavië en Europa in plaats van het algemene Internationaal.
Kip en perzik als frisse combinatie
De gare kip heeft van zichzelf een vrij milde smaak. Perzik voegt sappigheid en een natuurlijke zoetheid toe, terwijl bleekselderij juist fris en knapperig is. Snijd de ingrediënten niet te klein. Het is lekker wanneer je in iedere hap de verschillende structuren nog kunt herkennen.
Het citroensap wordt eerst rechtstreeks over het kipmengsel verdeeld. Dat geeft de salade meteen een fris accent. Voeg vervolgens de romige dressing toe en schep voorzichtig om, zodat de perzikpartjes zoveel mogelijk heel blijven.
Een frisse zure-roomdressing
De dressing bestaat uit zure room, citroensap, mosterdpoeder, ui en paprikapoeder. Zure room is van nature frisser dan een dressing die volledig uit mayonaise bestaat. Daardoor past hij bijzonder goed bij fruit. Het mosterdpoeder geeft een licht pittige ondertoon zonder de smaak van de perzik te overheersen.
Een deel van de dressing wordt door de afgekoelde rijst gemengd. Hierdoor blijft de rijst los maar krijgt hij toch voldoende smaak. De rest gaat door de kip, bleekselderij en perzik. Zo ontstaan twee verschillende lagen die bij het opscheppen samenkomen.
Geroosterde amandelen voor extra structuur
Amandelschaafsel geeft de salade een nootachtig en krokant accent. Door de amandelen vooraf kort te roosteren wordt hun smaak duidelijker. Laat ze wel volledig afkoelen voordat je ze gebruikt. Strooi ze pas vlak voor het serveren over de salade, want in de vochtige dressing verliezen ze geleidelijk hun krokante structuur.
Een salade voor warme dagen
Door de combinatie van fruit, citroen en koude ingrediënten past deze salade vooral goed bij lente en zomer. Serveer hem tijdens een lunch, brunch, picknick of zomerfeest. Met wat vers brood erbij kan een royale portie ook als lichte maaltijd worden gegeten.
Goed gekoeld houden
Bij deze salade worden gare kip, gekookte rijst en zure room koud geserveerd. Laat de rijst daarom na het koken vlot afkoelen en gebruik kip die correct gekoeld is bewaard. Zet de samengestelde salade direct in de koelkast en haal hem pas kort voor het eten tevoorschijn. Meer informatie over het veilig bewaren van bereide gerechten en restjes vind je bij het Voedingscentrum.
Frisse kipsalade met perzik is daarmee een salade waarin romig, fris, zoet en knapperig mooi samenkomen. De zachte kip en rijst geven voldoende vulling, terwijl perzik, bleekselderij, citroen en geroosterde amandelen voorkomen dat het gerecht zwaar wordt.