Frisse Andijviesalade met Roquefort
Een frisse salade van rauwe andijvie met romige Roquefort en een eenvoudige dressing van citroen en olijfolie. De uitgesproken kaas vormt een mooie tegenhanger van de licht bittere andijvie.
Welke spullen heb je nodig
- Mengkom
- Saladeschaal
- Snijplank
Wat gaat er in
- 335 g andijvie
- 65 g Roquefort
- ⅔ citroen
- ⅔ dl olijfolie
- zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verwijder de twee buitenste bladeren van de andijvie.
- Was de andijvie grondig onder koud stromend water en maak de bladeren goed droog.
- Snijd de andijvie in fijne reepjes en doe deze in een ruime saladeschaal.
- Pers de citroen uit.
- Klop het citroensap met de olijfolie tot een eenvoudige dressing en breng op smaak met zwarte peper en een kleine hoeveelheid zout.
- Giet de dressing over de andijvie en meng voorzichtig.
- Verkruimel de Roquefort over de salade.
- Schep alles voorzichtig om en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze frisse salade direct na het mengen, zodat de andijvie knapperig blijft. Hij is lekker als bijgerecht bij een diner, maar past ook uitstekend bij een uitgebreide lunch of brunch.Variaties
Volgens het oorspronkelijke recept kun je de olijfolie vervangen door slagroom. Gebruik daarvoor ongeveer dezelfde hoeveelheid. Zo ontstaat een zachtere en romigere dressing die goed aansluit bij de pittige Roquefort. De Roquefortdressing kun je ook gebruiken bij andere groene salades, bijvoorbeeld met kropsla.Wijnadvies
Bij de uitgesproken smaak van Roquefort past een zoete Sauternes. Het zoete karakter vormt een klassiek contrast met de zoute en krachtige blauwe kaas, terwijl de citroen en rauwe andijvie voor frisheid zorgen.--------------------------------------------------------------------------------------------------
