Frisse Andijviesalade met Roquefort
Welke spullen heb je nodig
- Mengkom
- Saladeschaal
- Snijplank
Wat gaat er in
- 335 g andijvie
- 65 g Roquefort
- ⅔ citroen
- ⅔ dl olijfolie
- zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verwijder de twee buitenste bladeren van de andijvie.
- Was de andijvie grondig onder koud stromend water en maak de bladeren goed droog.
- Snijd de andijvie in fijne reepjes en doe deze in een ruime saladeschaal.
- Pers de citroen uit.
- Klop het citroensap met de olijfolie tot een eenvoudige dressing en breng op smaak met zwarte peper en een kleine hoeveelheid zout.
- Giet de dressing over de andijvie en meng voorzichtig.
- Verkruimel de Roquefort over de salade.
- Schep alles voorzichtig om en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze frisse salade direct na het mengen, zodat de andijvie knapperig blijft. Hij is lekker als bijgerecht bij een diner, maar past ook uitstekend bij een uitgebreide lunch of brunch.Variaties
Volgens het oorspronkelijke recept kun je de olijfolie vervangen door slagroom. Gebruik daarvoor ongeveer dezelfde hoeveelheid. Zo ontstaat een zachtere en romigere dressing die goed aansluit bij de pittige Roquefort. De Roquefortdressing kun je ook gebruiken bij andere groene salades, bijvoorbeeld met kropsla.Wijnadvies
Bij de uitgesproken smaak van Roquefort past een zoete Sauternes. Het zoete karakter vormt een klassiek contrast met de zoute en krachtige blauwe kaas, terwijl de citroen en rauwe andijvie voor frisheid zorgen.————————————————————————————————–
Frisse salade met andijvie en Roquefort
Deze eenvoudige salade combineert rauwe andijvie met Roquefort en een frisse dressing van citroen en olijfolie. De licht bittere smaak van de andijvie vormt een mooi contrast met de romige, zoute blauwe kaas. Met slechts een klein aantal ingrediënten ontstaat zo een salade waarin uitgesproken smaken centraal staan.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Roquefort is een bekende Franse blauwschimmelkaas en geeft dit gerecht een duidelijke verbinding met de Franse keuken. Omdat de kaas behoorlijk krachtig van smaak is, heb je er relatief weinig van nodig. Verkruimel hem over de salade, zodat kleine stukjes kaas gelijkmatig tussen de reepjes andijvie terechtkomen.
Citroen en olijfolie als eenvoudige dressing
De dressing bestaat uit citroensap en olijfolie. Het frisse zuur van de citroen is belangrijk, omdat het tegenwicht geeft aan het vet en zout van de Roquefort. Klop beide ingrediënten kort door elkaar en proef voordat je extra zout toevoegt. Roquefort bevat namelijk zelf al behoorlijk wat zout.
Was de andijvie zorgvuldig en droog de bladeren goed voordat je ze snijdt. Achtergebleven water verdunt de dressing en zorgt ervoor dat de olie minder goed aan de groente blijft hechten. Meng de dressing pas kort voor het serveren door de salade, zodat de fijngesneden andijvie fris en knapperig blijft.
Van bijgerecht tot lichte lunch
Deze andijviesalade is lekker als bijgerecht, maar kan ook onderdeel zijn van een uitgebreide lunch of brunch. Door de Roquefort heeft de salade voldoende karakter om naast eenvoudige gerechten te serveren zonder dat er veel extra ingrediënten nodig zijn.
Het oorspronkelijke recept geeft ook een romige variatie. Daarbij wordt de olijfolie vervangen door slagroom. De smaak wordt daardoor zachter en de dressing krijgt meer het karakter van een Roquefortsaus. Volgens de bron kan deze dressing ook worden gecombineerd met andere groene salades. Zo heb je met dezelfde basis gemakkelijk verschillende salades voor een diner of maaltijd in het weekend.