Florida Kip met Ananas
Goudbruin gebakken kip uit de oven met ananas en een lichtzoete saus van sinaasappel, ananassap en kippenbouillon. De combinatie van fruit, paprikapoeder en krokant gebakken kip geeft dit gerecht zijn zonnige karakter.
Welke spullen heb je nodig
- Kom
- Maatbeker
- Ovenschaal
- Rasp
- Snijplank
- Tang
Wat gaat er in
- 1 braadkip van 1 3-1,5 kg, in stukken
- 40 g bloem
- 1 el zoete paprikapoeder
- 50 g boter
- 1 sinaasappel schil fijn geraspt en sap uitgeperst
- 250 g ananas uit blik in stukjes
- 1 el ananassap uit het blik
- 200 ml kippenbouillon
- zout naar smaak
- zwarte peper versgemalen, naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Meng de bloem met het paprikapoeder, zwarte peper en zout in een ruime kom of zak.
- Voeg de stukken kip toe en schud of schep ze om tot ze rondom met het bloemmengsel zijn bedekt.
- Verhit de boter in een braadpan en bak de stukken kip rondom goudbruin.
- Bestrooi de kip met de geraspte sinaasappelschil en besprenkel met het sinaasappelsap.
- Leg de stukjes ananas rondom de kip en voeg het ananassap toe.
- Meng de kippenbouillon met het resterende bloemmengsel en schenk dit gelijkmatig over de kip.
- Leg een deksel op de ovenschaal of braadpan en zet deze ongeveer 50 minuten in de oven.
- Voeg ongeveer 5 minuten voor het einde van de bereiding de helft van het sinaasappelrasp toe die je voor de afwerking hebt achtergehouden.
- Verwijder het deksel en bak de kip nog ongeveer 5 minuten verder.
- Controleer of de kip volledig gaar is en in het dikste gedeelte minimaal 75 °C heeft bereikt.
- Serveer de Florida kip warm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de Florida kip als warm hoofdgerecht met groene groenten of een frisse salade, zoals ook in het oorspronkelijke recept wordt voorgesteld. Rijst is eveneens lekker bij dit gerecht en neemt de fruitige saus goed op. Zo ontstaat een complete maaltijd voor een diner of een maaltijd in het weekend.Variaties
Gebruik bij voorkeur ananas op eigen sap en bewaar een beetje van het sap voor de saus. Voor een iets frissere smaak kun je vlak voor het serveren nog wat extra sinaasappelrasp over het gerecht verdelen. Houd je van een dikkere saus, laat deze dan na het garen van de kip nog enkele minuten zonder deksel inkoken.Wijnadvies
Bij de combinatie van kip, ananas en sinaasappel past een aromatische Gewürztraminer. Het fruitige karakter van de wijn sluit mooi aan bij de ananas en sinaasappel, terwijl de aromatische stijl voldoende tegenwicht geeft aan de gebakken kip.--------------------------------------------------------------------------------------------------
