Dragonkuikens met romige kaassaus
Malse piepkuikens uit de oven met verse dragon en een romige kaassaus. De kuikens worden tijdens het braden regelmatig bedruipt met boter en krijgen daardoor een mooi goudbruin vel. De braadjus vormt samen met room en kaas de basis voor een volle, kruidige saus.
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Mengkom
- Oven
- Snijplank
- Vleestang
Wat gaat er in
- 150 g boter
- 4 piepkuikens
- 100 g roomkaas naturel
- 100 ml slagroom
- 15 g dragon vers
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Meng de roomkaas met 100 g boter tot een glad mengsel.
- Breng het kaasmengsel op smaak met zout en zwarte peper.
- Was de dragon niet onder stromend water maar maak hem indien nodig schoon, dep droog en hak fijn.
- Houd een klein deel van de dragon apart voor de garnering.
- Meng de overige dragon door het roomkaas-botermengsel.
- Verdeel het mengsel gelijkmatig over de buikholtes van de piepkuikens.
- Bind de poten indien nodig met keukentouw bij elkaar.
- Smelt de resterende 50 g boter.
- Bestrijk de piepkuikens rondom met de gesmolten boter.
- Leg de piepkuikens in een braadpan.
- Braad ze ongeveer 40 minuten in de oven en bedruip ze tijdens het garen regelmatig met het braadvocht.
- Controleer of de piepkuikens volledig gaar zijn.
- Neem de piepkuikens uit de braadpan en houd ze warm.
- Schenk de slagroom bij het achtergebleven braadvocht.
- Roer de aanbaksels los en laat de saus kort zacht koken.
- Roer tot een gladde, romige saus en breng indien nodig verder op smaak met zout en zwarte peper.
- Verdeel de saus over de piepkuikens.
- Garneer met de achtergehouden verse dragon en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer ieder piepkuiken met een royale lepel van de romige saus en wat verse dragon. Geroosterde aardappelen en groene groenten passen uitstekend bij dit feestelijke hoofdgerecht. Een frisse salade geeft een prettig contrast met de boter, room en kaas.Bewaaradvies
Laat overgebleven kip en roomsaus snel afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Bewaar het vlees bij voorkeur samen met een beetje saus om uitdrogen te voorkomen. Verwarm beide volledig door voordat je ze opnieuw serveert.Wijnadvies
Een Chardonnay past uitstekend bij de romige kaassaus en boter. De ronde smaak sluit aan bij de volle saus, terwijl voldoende frisheid mooi combineert met de aromatische dragon en het gebraden gevogelte.--------------------------------------------------------------------------------------------------
