Congolese Kip Moambe
Een klassiek Afrikaans kipgerecht waarin stukken kip langzaam garen in een romige pindasaus. Tomatenpuree, peper en nootjesboter geven de saus een volle, hartige smaak.
Welke spullen heb je nodig
- Maatbeker
- Snijplank
- Spatel
Wat gaat er in
- Voor de kip:
- 1 braadkip van ongeveer 1 3 kg, in stukken
- 6 el olie
- Voor de moambesaus:
- 150 g tomatenpuree
- 125 ml water
- ½ tl zout
- ½ tl zwarte peper
- 100 g nootjesboter mengsel van 50 g boter en 50 g gemalen pinda's
Hoe moet je het maken
- Kip
- Verhit de olie in een ruime braadpan.
- Braad de stukken kip rondom mooi bruin.
- Giet overtollige olie voorzichtig uit de pan.
- Moambesaus
- Voeg de tomatenpuree en het water toe aan de kip en roer voorzichtig door.
- Laat de kip ongeveer 10 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg de zwarte peper, het zout en de nootjesboter toe.
- Roer voorzichtig tot de nootjesboter goed door de saus is verdeeld.
- Laat het gerecht nog ongeveer 30 minuten zachtjes sudderen tot de kip volledig gaar en mals is.
- Controleer de gaarheid in het dikste gedeelte van de kip. De kerntemperatuur moet minimaal 75 °C zijn.
- Serveer de Kip Moambe warm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer Kip Moambe als warm hoofdgerecht. Rijst past er uitstekend bij omdat deze de volle pindasaus goed opneemt. Voeg eventueel groenten toe voor een complete maaltijd. Dit gerecht is geschikt voor een diner of een uitgebreide maaltijd in het weekend.Variaties
Laat de saus voor een dikkere structuur aan het einde enkele minuten zonder deksel sudderen. Wordt de saus juist te dik, voeg dan een klein beetje water toe. De gemalen pinda's zijn bepalend voor de smaak van dit gerecht en kunnen daarom beter niet worden weggelaten.Wijnadvies
Bij de volle pindasaus en tomaat past een fruitige, kruidige Shiraz. De rijpe fruitsmaken en kruidigheid sluiten goed aan bij de geroosterde kip en de krachtige moambesaus.--------------------------------------------------------------------------------------------------
