Congolese Kip Moambe
Welke spullen heb je nodig
- Maatbeker
- Snijplank
- Spatel
Wat gaat er in
- Voor de kip:
- 1 braadkip van ongeveer 1 3 kg, in stukken
- 6 el olie
- Voor de moambesaus:
- 150 g tomatenpuree
- 125 ml water
- ½ tl zout
- ½ tl zwarte peper
- 100 g nootjesboter mengsel van 50 g boter en 50 g gemalen pinda’s
Hoe moet je het maken
- Kip
- Verhit de olie in een ruime braadpan.
- Braad de stukken kip rondom mooi bruin.
- Giet overtollige olie voorzichtig uit de pan.
- Moambesaus
- Voeg de tomatenpuree en het water toe aan de kip en roer voorzichtig door.
- Laat de kip ongeveer 10 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg de zwarte peper, het zout en de nootjesboter toe.
- Roer voorzichtig tot de nootjesboter goed door de saus is verdeeld.
- Laat het gerecht nog ongeveer 30 minuten zachtjes sudderen tot de kip volledig gaar en mals is.
- Controleer de gaarheid in het dikste gedeelte van de kip. De kerntemperatuur moet minimaal 75 °C zijn.
- Serveer de Kip Moambe warm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer Kip Moambe als warm hoofdgerecht. Rijst past er uitstekend bij omdat deze de volle pindasaus goed opneemt. Voeg eventueel groenten toe voor een complete maaltijd. Dit gerecht is geschikt voor een diner of een uitgebreide maaltijd in het weekend.Variaties
Laat de saus voor een dikkere structuur aan het einde enkele minuten zonder deksel sudderen. Wordt de saus juist te dik, voeg dan een klein beetje water toe. De gemalen pinda’s zijn bepalend voor de smaak van dit gerecht en kunnen daarom beter niet worden weggelaten.Wijnadvies
Bij de volle pindasaus en tomaat past een fruitige, kruidige Shiraz. De rijpe fruitsmaken en kruidigheid sluiten goed aan bij de geroosterde kip en de krachtige moambesaus.————————————————————————————————–
Kip Moambe uit Congo
Kip Moambe is een gerecht uit Congo en behoort tot de bekende gerechten uit de Centraal-Afrikaanse keuken. In deze versie wordt een hele braadkip in stukken verdeeld, eerst rondom aangebraden en daarna langzaam verder gegaard. Het resultaat is een stevig hoofdgerecht met een volle saus waarin tomaat en pinda de belangrijkste smaken vormen.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het aanbraden van de kip is een belangrijke eerste stap. Hierdoor krijgt het vlees kleur en ontstaat er extra smaak in de braadpan. Het oorspronkelijke recept gebruikt zes eetlepels olie, maar na het bruinen wordt de overtollige olie weer uit de pan gegoten. Daarna worden tomatenpuree en water toegevoegd en begint het rustige sudderen.
Een volle saus met pinda
Bijzonder aan deze versie van Kip Moambe is de zogenaamde nootjesboter. Volgens het oorspronkelijke recept bestaat deze uit gelijke hoeveelheden boter en gemalen pinda’s. Dit mengsel wordt pas toegevoegd nadat de kip eerst ongeveer 10 minuten in de tomatensaus heeft gesudderd. Vervolgens krijgt het gerecht nog ongeveer een half uur om verder te garen.
Tijdens het sudderen worden de pinda’s, boter en tomatenpuree één volle saus. Houd het vuur laag en roer af en toe voorzichtig, vooral wanneer de saus begint in te dikken. Controleer voor het serveren altijd of de stukken kip volledig gaar zijn.
Serveren als stevige maaltijd
Een neutrale begeleider zoals rijst past goed bij de uitgesproken saus. Je kunt daarnaast groenten serveren om de maaltijd verder aan te vullen. Door de romige pindasaus heeft het gerecht zelf al behoorlijk veel smaak, waardoor eenvoudige bijgerechten meestal voldoende zijn.
Kip Moambe is geschikt voor een rustig diner waarbij het gerecht voldoende tijd krijgt om zachtjes te sudderen. Het is ook een gerecht dat goed past bij een maaltijd in het weekend, zeker wanneer je er rijst en verschillende bijgerechten naast serveert.