Amerikaanse Barbecuekip
Sappige barbecuekip met een zelfgemaakte Amerikaanse barbecuesaus van tomaat, rode wijn, appelgelei, citroen, mosterd en specerijen. De kip wordt langzaam boven de barbecue geroosterd en regelmatig met de kruidige saus bestreken.
Welke spullen heb je nodig
- Keukenkwast
- Kookpan
- Maatbeker
- Mengkom
- Snijplank
- Tang
Wat gaat er in
- 1 braadkip van 1-1 1 kg, in stukken
- 1 kop ketchup
- ¾ kop water
- ¼ kop rode wijn
- ¼ kop ui fijngesnipperd
- ¼ tas appelgelei
- 2 el bruine suiker
- 2 el olie
- 2 el Worcestershiresaus
- ½ kop rode wijn
- ¼ kop olie
- 2 el boter gesmolten
- 2 el appelgelei
- 2 el citroensap
- 2 el ui fijngesnipperd
- 2 tl knoflook fijngehakt
- 2 tl Worcestershiresaus
- 2 tl mosterd
- zout naar smaak
- zwarte peper versgemalen, naar smaak
- paprikapoeder naar smaak
- rozemarijn naar smaak
- selderijzout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Doe de ketchup, het water, ¼ kop rode wijn, ¼ kop fijngesnipperde ui, ¼ tas appelgelei, bruine suiker, olie en Worcestershiresaus in een kookpan.
- Breng aan de kook en laat 8-10 minuten zachtjes koken tot een barbecuesaus ontstaat. Houd deze saus apart voor het serveren.
- Meng voor het bestrijken van de kip ½ kop rode wijn met ¼ kop olie, de gesmolten boter, 2 el appelgelei, citroensap, fijngesnipperde ui, knoflook, Worcestershiresaus, mosterd, zwarte peper, paprikapoeder, rozemarijn en selderijzout.
- Meng alles goed en breng indien nodig op smaak met zout.
- Bereid de barbecue voor op indirect grillen en laat de kolen goed gloeien.
- Bestrijk de stukken kip licht met olie en leg ze op het rooster.
- Rooster de kip ongeveer 45 minuten met het deksel op de barbecue.
- Keer de stukken regelmatig en bestrijk ze tijdens het grillen steeds met het wijn-kruidenmengsel.
- Controleer of de kip volledig gaar is en in het dikste gedeelte een kerntemperatuur van minimaal 75 °C heeft bereikt.
- Serveer de barbecuekip warm met de apart gehouden barbecuesaus.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de Amerikaanse barbecuekip direct van de barbecue met de warme barbecuesaus er apart bij. Een frisse salade of groene groenten vormt een goede tegenhanger voor de zoet-hartige saus. Dit gerecht is bij uitstek geschikt voor een barbecue, buiten koken of een Zomerfeest.Variaties
De appelgelei zorgt voor zoetheid en een glanzende saus. Wil je de saus iets minder zoet, gebruik dan wat minder appelgelei of bruine suiker. Houd de barbecuesaus die voor het serveren bestemd is altijd apart van het mengsel waarmee je de rauwe kip bestrijkt. Zo voorkom je kruisbesmetting.Wijnadvies
Bij de rokerige barbecuekip en de zoet-hartige saus past een krachtige, fruitige Zinfandel. Het rijpe fruit van deze wijn combineert goed met de appelgelei en barbecuesaus, terwijl de kruidigheid mooi aansluit bij het geroosterde kippenvlees.--------------------------------------------------------------------------------------------------
