Krokante kipkroketten
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Kookpan
- Mengkom
- Schuimspaan
- Vork
Wat gaat er in
- 400 g aardappelpuree bereid
- 450 g kip gaar en fijngehakt
- 100 g mango chutney
- 500 ml kippenbouillon
- 1 ei losgeklopt
- 100 g paneermeel
- Olie om te frituren
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Hoe moet je het maken
- Breng de kippenbouillon in een kookpan aan de kook.
- Voeg de aardappelpuree toe en bereid deze tot een stevige puree.
- Voeg de fijngehakte kip en mango chutney toe.
- Meng alles goed en breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Laat het mengsel voldoende afkoelen om het gemakkelijk te kunnen vormen.
- Verdeel het mengsel in 12 gelijke porties en vorm er kroketten van.
- Doe het losgeklopte ei in een kom en het paneermeel in een tweede kom.
- Haal iedere kipkroket eerst door het losgeklopte ei en daarna door het paneermeel.
- Verhit de olie in een frituurpan tot 175 °C.
- Frituur de kipkroketten in porties goudbruin en krokant.
- Neem de kroketten met een schuimspaan uit de olie en laat ze kort uitlekken.
- Serveer de kipkroketten warm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kipkroketten direct na het frituren, wanneer het paneermeel nog lekker krokant is. Reken op ongeveer drie kroketten per persoon wanneer je ze als warm hapje serveert. Ze passen ook goed bij een frisse salade of verschillende groenten.Bewaaradvies
Ongebakken kipkroketten kun je afgedekt in de koelkast bewaren en vlak voor het serveren frituren. Laat reeds gebakken kroketten snel afkoelen en bewaar ze gekoeld. Verwarm ze bij voorkeur opnieuw in de oven of airfryer, zodat de buitenkant weer krokant wordt.Wijnadvies
Een frisse Sauvignon Blanc past goed bij deze kipkroketten. De frisse zuren geven tegenwicht aan het gefrituurde korstje en combineren prettig met de fruitige mango chutney.————————————————————————————————–
Krokante kipkroketten
Krokante kipkroketten zijn een smakelijke manier om gare kip te verwerken tot een warm hapje met een krokante buitenkant. In plaats van de traditionele ragoutvulling wordt hier aardappelpuree gebruikt als stevige basis. Mango chutney geeft de vulling een fruitige, kruidige smaak die mooi contrasteert met het hartige kippenvlees.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Kroketten zijn sterk verbonden met de Nederlandse keuken. Deze uitvoering wijkt door het gebruik van mango chutney duidelijk af van een traditionele Nederlandse kroket, maar de bereidingswijze blijft herkenbaar. Daarom past het recept bij Nederland, West-Europa en Europa.
Een stevige vulling maken
Voor goede kroketten is het belangrijk dat de vulling stevig genoeg is om te vormen. Gebruik daarom een stevige aardappelpuree en laat het mengsel na toevoeging van de kip en mango chutney eerst afkoelen. Warme puree is zachter en daardoor lastiger tot gelijkmatige kroketten te vormen.
Voor dit recept wordt ongeveer 450 gram gare kip gebruikt. Door voor deze vaste benaming te kiezen, kan hetzelfde ingrediënt ook in andere recepten consequent worden gebruikt en later eenvoudiger aan een ingrediënten- of productpagina worden gekoppeld. Hetzelfde geldt voor gestandaardiseerde namen als aardappelpuree, kippenbouillon, mango chutney, ei en paneermeel.
Paneren voor een krokante korst
Verdeel de afgekoelde vulling in twaalf ongeveer gelijke porties. Vorm iedere portie tot een kleine kroket. Haal de kroketten vervolgens eerst door losgeklopt ei en daarna door het paneermeel. Druk het paneermeel licht aan zodat de buitenkant overal goed bedekt is.
Een gelijkmatige paneerlaag voorkomt dat de zachte vulling tijdens het frituren gemakkelijk naar buiten komt. Voor een extra stevige korst kun je de gepaneerde kroketten voor het frituren nog even in de koelkast laten opstijven.
Frituren op de juiste temperatuur
Verhit de frituurolie tot ongeveer 175 °C. Bak niet alle kroketten tegelijk, omdat de temperatuur van de olie dan te sterk kan dalen. Bij een te lage temperatuur nemen kroketten meer olie op en wordt de korst minder krokant. Frituur ze daarom in kleine porties tot ze rondom goudbruin zijn.
Omdat de kip en aardappelpuree al gaar zijn, draait het frituren vooral om het volledig verwarmen van de binnenkant en het krokant bakken van de buitenkant. Laat de kroketten na het frituren kort uitlekken voordat je ze serveert.
Van borrelhapje tot lunch
Deze kipkroketten zijn geschikt als borrelhapje, snack of warm onderdeel van een lunch. Met een frisse salade en wat rauwe of geroosterde groenten kun je er eenvoudig een grotere maaltijd van maken.
Veilig bewaren
Gare kip is een kwetsbaar product. Laat de vulling daarom niet langdurig op kamertemperatuur staan en koel ongebakken kroketten goed voordat je ze bewaart. Laat ook overgebleven gebakken kroketten snel afkoelen. Meer informatie over veilig bereiden, afkoelen en bewaren vind je bij het Voedingscentrum.
Krokante kipkroketten combineren zo een vertrouwde Nederlandse bereidingswijze met een iets andere vulling. De zachte aardappelpuree, hartige kip en zoet-kruidige mango chutney vormen samen een smeuïge kern, terwijl ei en paneermeel voor het karakteristieke krokante korstje zorgen.