Krokante aardappelpartjes
Welke spullen heb je nodig
- Grote mengkom
- Keukenmes
- Keukenpapier
- Snijplank
Wat gaat er in
- 1,2 kg aardappelen groot en vastkokend
- 1 eetlepel olijfolie
Hoe moet je het maken
- Boen de aardappelen grondig schoon of schil ze wanneer je de partjes zonder schil wilt bereiden.
- Snijd iedere aardappel in 6 tot 8 ongeveer even grote partjes.
- Leg de aardappelpartjes in een ruime kom met koud water en laat ze minimaal 30 minuten weken.
- Giet de aardappelen af en laat ze goed uitlekken.
- Dep de partjes zorgvuldig droog met keukenpapier.
- Verwarm de airfryer voor op 160 °C.
- Doe de aardappelpartjes in een grote kom en besprenkel ze met de olijfolie.
- Schep de partjes goed om zodat alle kanten een dun laagje olie krijgen.
- Verdeel de aardappelpartjes over het mandje van de airfryer.
- Bak de partjes 20 minuten op 160 °C.
- Neem het mandje uit de airfryer en schud de aardappelpartjes goed om.
- Verhoog de temperatuur naar 180 °C.
- Bak de partjes nog 15 minuten en schud het mandje halverwege nogmaals om.
- Controleer of de aardappelpartjes goudbruin, krokant en vanbinnen zacht zijn.
- Bak ze indien nodig nog enkele minuten langer.
- Serveer de aardappelpartjes direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de aardappelpartjes direct uit de airfryer wanneer de buitenkant nog lekker krokant is. Ze zijn een veelzijdig bijgerecht bij vlees, vis en groenten. Je kunt ze na het bakken naar smaak bestrooien met zout, paprikapoeder, rozemarijn of andere kruiden.Bewaaradvies
De aardappelpartjes zijn direct na het bakken het lekkerst. Laat eventuele restjes afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Verwarm ze enkele minuten opnieuw in de airfryer om de buitenkant weer krokant te krijgen.Wijnadvies
Omdat aardappelpartjes meestal als bijgerecht worden gegeten, kun je de wijn het beste afstemmen op het hoofdgerecht. Bij een lichte maaltijd met deze aardappelpartjes past een frisse Pinot Grigio uitstekend.————————————————————————————————–
Krokante aardappelpartjes uit de airfryer
Krokante aardappelpartjes zijn een eenvoudig aardappelgerecht dat met slechts een kleine hoeveelheid olie wordt bereid. De grote vastkokende aardappelen worden in stevige partjes gesneden, geweekt, zorgvuldig gedroogd en daarna in de airfryer gebakken. Het resultaat is een goudbruine buitenkant met een zachte aardappelkern. Ze zijn wat steviger en voller dan dunne frietjes en daardoor uitstekend geschikt als bijgerecht.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Voor deze aardappelpartjes kiezen we voor Nederland, West-Europa en Europa. Gebakken aardappelpartjes komen in veel landen voor en hebben geen exclusieve nationale oorsprong, maar deze eenvoudige bereidingswijze sluit prima aan bij de Nederlandse aardappelkeuken. Daarmee kunnen we het weinig specifieke Internationaal vermijden zonder een onwaarschijnlijke buitenlandse herkomst aan het gerecht toe te kennen.
Vastkokende aardappelen voor stevige partjes
In tegenstelling tot zelfgemaakte friet, waarvoor melige aardappelen heel geschikt zijn, worden voor deze partjes grote vastkokende aardappelen gebruikt. Die behouden tijdens het bakken beter hun vorm. Dat is vooral handig omdat ieder exemplaar in slechts zes tot acht vrij forse stukken wordt gesneden.
Probeer de partjes ongeveer even groot te maken. Wanneer één aardappel acht kleine partjes oplevert en een andere zes veel grotere, kunnen de kleinere stukken al krokant zijn terwijl de grotere vanbinnen nog niet helemaal zacht zijn.
Weken en goed drogen
De bereidingswijze is gebaseerd op dezelfde techniek als bij zelfgemaakte friet. De gesneden aardappelen worden eerst minimaal 30 minuten in koud water gelegd. Hierdoor verdwijnt een deel van het losse zetmeel aan de buitenkant.
Na het weken moeten de aardappelpartjes goed worden uitgelekt en gedroogd. Deze stap heeft veel invloed op het uiteindelijke resultaat. Achtergebleven water moet in de airfryer eerst verdampen en kan daardoor een krokante buitenkant in de weg zitten. Dep de aardappelen daarom zorgvuldig droog voordat je de olie toevoegt.
Weinig olie is voldoende
Voor 1,2 kilogram aardappelen is slechts één eetlepel olijfolie nodig. Doe de droge partjes in een ruime kom, voeg de olie toe en schep alles grondig om. Het is niet de bedoeling dat er olie onder in de kom blijft staan. Een heel dun laagje rondom de aardappelen is voldoende.
Je kunt de aardappelpartjes neutraal bakken en pas na afloop kruiden. Dat maakt dit recept bijzonder veelzijdig. Rozemarijn en knoflook passen bijvoorbeeld goed bij vlees, terwijl paprikapoeder of een kruidenmengsel weer lekker is bij een barbecue.
Twee baktemperaturen
De aardappelpartjes worden eerst 20 minuten op 160 °C gebakken. Door deze relatief lage temperatuur krijgt de binnenkant voldoende tijd om zacht te worden. Daarna schud je het mandje en verhoog je de temperatuur naar 180 °C. Tijdens de volgende 15 minuten krijgt vooral de buitenkant zijn goudbruine kleur en krokante structuur.
Schud de aardappelen ook halverwege de tweede bakfase om. Daardoor worden de verschillende kanten beter blootgesteld aan de hete circulerende lucht. De exacte baktijd kan per airfryer enigszins verschillen. Controleer daarom aan het einde zowel de kleur als de gaarheid.
Direct serveren
Serveer de aardappelpartjes zodra ze klaar zijn. Ze passen bij vrijwel iedere warme maaltijd en zijn ook handig bij een grillgerecht of barbecue. Een frisse salade en wat gegrilde groenten zijn voldoende om er een eenvoudige vegetarische maaltijd van te maken.
Laat overgebleven aardappelpartjes afkoelen en bewaar ze daarna afgedekt in de koelkast. Voor het opnieuw verwarmen is de airfryer geschikter dan de magnetron, omdat hete circulerende lucht de buitenkant opnieuw krokant kan maken. Meer informatie over aardappelen, voedingswaarde en bereiding vind je bij het Voedingscentrum.
Met de combinatie van weken, goed drogen en bakken op twee temperaturen krijg je uiteindelijk aardappelpartjes die vanbinnen zacht en vanbuiten lekker krokant zijn, zonder dat daar veel olie voor nodig is.