Kokos-Fruitterrine
Welke spullen heb je nodig
- Kom
- Kookpan
- Plasticfolie
- Terrine- of cakevorm van circa ¾ liter
Wat gaat er in
- 4 blaadjes witte gelatine
- 265 ml kokosmelk
- 2⅔ el suiker
- 65 ml mango-limoen-meloenlimonadesiroop
- ⅔ rijpe mango circa 330 g
- 3 passievruchten
- ⅔ limoen
- 4 aardbeien
Hoe moet je het maken
- Week de gelatine ongeveer 5 minuten in ruim koud water.
- Verwarm de kokosmelk met de suiker al roerend tot de suiker volledig is opgelost. Laat het mengsel niet koken.
- Knijp de gelatine goed uit, haal de pan van het vuur en los de gelatine al roerend op in de warme kokosmelk.
- Roer de limonadesiroop erdoor.
- Zet de pan of kom in een bak met koud water en laat het kokosmengsel ongeveer 20 minuten afkoelen tot het lobbig begint te worden.
- Bekleed de terrine- of cakevorm met plasticfolie en laat voldoende folie over de randen hangen.
- Schil de mango dun en snijd het vruchtvlees in dunne plakken van de pit.
- Halveer 1 passievrucht en schep het vruchtvlees eruit.
- Verdeel een dun laagje kokosgelei over de bodem van de vorm.
- Leg daarop een laagje mango en bedek dit met een dun laagje kokosgelei.
- Verdeel wat passievrucht over de gelei en dek opnieuw af met kokosgelei.
- Herhaal de lagen tot de mango, het uitgelepelde passievruchtvlees en de kokosgelei zijn gebruikt. Eindig met een laagje gelei.
- Dek de terrine af en laat hem ongeveer 4 uur in de koelkast opstijven.
- Snijd voor de garnering de resterende passievruchten in parten.
- Snijd de limoen in kleine partjes.
- Was de aardbeien en verwijder de kroontjes.
- Leg een plank op de vorm en keer beide tegelijk om. Verwijder voorzichtig de vorm en het plasticfolie.
- Snijd de terrine met een vochtig, scherp mes in 8 plakken.
- Verdeel per persoon 2 plakken over een bord en garneer met passievrucht, limoen en aardbei.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de terrine rechtstreeks uit de koelkast. Snijd hem met een vochtig, scherp mes in 8 plakken en geef iedere persoon 2 plakken. Garneer met verse aardbei, limoen en passievrucht. Het frisse karakter maakt dit nagerecht bijzonder geschikt als afsluiting van een diner of voor een zomerfeest.Variaties
Laat het kokosmengsel eerst lobbig worden voordat je de terrine opbouwt. Is het mengsel nog te vloeibaar, dan kunnen de verschillende fruitlagen verschuiven. Het oorspronkelijke recept gebruikt een mango-limoen-meloenlimonadesiroop. Kies hiervoor een vergelijkbare fruitsiroop wanneer deze specifieke smaak niet verkrijgbaar is.Wijnadvies
Bij de tropische smaken van mango, passievrucht en kokos past een aromatische Moscato d’Asti. De fruitige zoetheid sluit mooi aan bij de terrine, terwijl de lichte bubbels het nagerecht fris houden.————————————————————————————————–
Een frisse terrine met tropisch fruit
Deze Kokos-Fruitterrine van Albert Heijn / Allerhande is een gekoeld nagerecht met mango, passievrucht, aardbei en limoen. De basis bestaat uit kokosmelk die met suiker en fruitsiroop op smaak wordt gebracht. Gelatine zorgt ervoor dat het mengsel na enkele uren koelen stevig genoeg is om de terrine in mooie plakken te snijden.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het oorspronkelijke recept is geschreven voor 6 personen. Voor Smaakplein zijn de ingrediënten omgerekend naar 4 personen. Ook de oorspronkelijke 12 plakken worden daardoor 8 plakken, zodat iedere persoon nog steeds twee plakken terrine krijgt. Voor de voedingswaarden is eveneens uitgegaan van deze normale dessertportie.
Laagjes kokos, mango en passievrucht
Voor een mooi resultaat is het belangrijk dat het kokosmengsel eerst begint te geleren voordat je de lagen opbouwt. Zodra het mengsel lobbig is, blijft het fruit beter op zijn plaats. In de vorm worden dunne lagen kokosgelei afgewisseld met mango en passievrucht.
Daarna heeft de terrine ongeveer vier uur nodig om volledig stevig te worden. Bekleed de vorm vooraf met plasticfolie. Hierdoor kun je het nagerecht na het opstijven gemakkelijker uit de vorm halen zonder de buitenkant te beschadigen.
Kleurrijk en vooraf te bereiden
Een groot voordeel van deze terrine is dat je hem ruim voor het serveren kunt maken. Vlak voor het opdienen hoef je alleen nog de vorm om te keren, de terrine in plakken te snijden en de garnering toe te voegen. Dat maakt het een praktisch dessert voor een feestje of andere speciale gelegenheid.
De aardbeien, limoen en resterende passievrucht worden pas bij het serveren toegevoegd. Daardoor krijg je naast de zachte kokosgelei ook vers fruit en een friszuur accent op het bord. De aardbeien, limoen en resterende passievrucht worden pas bij het serveren toegevoegd. Daardoor krijg je naast de zachte kokosgelei ook vers fruit en een friszuur accent op het bord.