Kerrierijst met kalkoen
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Maatbeker
- Snijplank
Wat gaat er in
- 75 g boter
- 100 g doperwten gekookt
- ½ theelepel gemengde kruiden gedroogd
- 450 g langkorrelrijst
- 25 g groene olijven ontpit en in plakjes
- 250 g kalkoenvlees rauw en in blokjes
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 800 ml kippenbouillon
- 1 ui fijngehakt
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Hoe moet je het maken
- Smelt de boter in een braadpan.
- Voeg de ui toe en bak deze op laag vuur glazig.
- Voeg het kalkoenvlees toe en bak ongeveer 5 minuten mee.
- Voeg het kerriepoeder, de gemengde kruiden, zwarte peper en zout toe.
- Schep de langkorrelrijst erdoor en bak ongeveer 3 minuten mee.
- Schenk de kippenbouillon erbij en roer alles goed door.
- Breng het geheel aan de kook.
- Zet het vuur laag en sluit de braadpan met het deksel.
- Laat de rijst ongeveer 35 minuten zacht garen tot de bouillon is opgenomen en de rijst gaar is.
- Controleer tussendoor of de rijst niet droogkookt en voeg indien nodig een kleine hoeveelheid extra kippenbouillon toe.
- Schep de groene olijven en gekookte doperwten door de rijst.
- Verwarm nog enkele minuten tot alles goed warm is.
- Proef en breng indien nodig verder op smaak met zwarte peper en zout.
- Serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de rijst direct uit de braadpan, zodat hij warm en smeuïg blijft. De kalkoen, doperwten en olijven maken het gerecht al behoorlijk compleet. Voor wat extra frisheid kun je er een eenvoudige salade of extra groenten naast serveren.Bewaaradvies
Laat overgebleven rijst met kalkoen na de maaltijd snel afkoelen en zet het gerecht afgedekt in de koelkast. Verwarm een restje later volledig door. Voeg tijdens het opwarmen eventueel een klein scheutje kippenbouillon toe wanneer de rijst wat droog is geworden.Wijnadvies
Een Gewürztraminer past goed bij de kerrie en gemengde kruiden. Het aromatische karakter sluit mooi aan bij de specerijen, terwijl de ronde smaak prettig combineert met de kalkoen, boter en rijst.————————————————————————————————–
Kerrierijst met kalkoen
Kerrierijst met kalkoen is een stevig hoofdgerecht waarin rijst, kalkoen, doperwten en groene olijven samen in één braadpan worden bereid. Kerriepoeder en gemengde kruiden geven het gerecht zijn kruidige karakter. De rijst wordt rechtstreeks in kippenbouillon gegaard, waardoor de korrels tijdens het koken veel smaak opnemen.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Hoewel het oorspronkelijke gerecht risotto met kalkoen wordt genoemd, wordt er langkorrelrijst gebruikt in plaats van de rondkorrelige rijst die kenmerkend is voor klassieke Italiaanse risotto. Daarom heb ik bewust gekozen voor de nieuwe titel Kerrierijst met kalkoen. Zo beschrijft de naam beter wat er daadwerkelijk op tafel komt en wordt het gerecht niet ten onrechte als een traditioneel Italiaans recept gepresenteerd.
Een smaakvolle basis van ui en kalkoen
Begin met het zacht bakken van de ui in boter. De ui hoeft niet bruin te worden, maar mag rustig glazig en zacht worden. Voeg daarna het rauwe kalkoenvlees toe. Door de blokjes kalkoen enkele minuten mee te bakken voordat de rijst en bouillon worden toegevoegd, krijgt het vlees meer smaak.
Kerriepoeder en gemengde kruiden gaan rechtstreeks bij het vlees. Bak de specerijen kort mee, zodat hun aroma zich door de boter en het gerecht verspreidt. Voeg pas daarna de langkorrelrijst toe.
Rijst garen in kippenbouillon
De langkorrelrijst wordt enkele minuten met de andere ingrediënten meegebakken. Vervolgens gaat de kippenbouillon erbij. In tegenstelling tot klassieke risotto wordt de bouillon hier niet beetje bij beetje toegevoegd. De rijst gaart met het deksel op de pan totdat vrijwel al het vocht is opgenomen.
Controleer de rijst tegen het einde van de kooktijd. Is hij nog niet gaar terwijl vrijwel alle bouillon verdwenen is, voeg dan een kleine hoeveelheid extra warme kippenbouillon toe. Zo voorkom je dat de bodem aanbrandt terwijl de rijst nog verder moet garen.
Doperwten en olijven als laatste toevoegen
De doperwten en groene olijven worden pas toegevoegd wanneer de rijst vrijwel klaar is. Doperwten behoren tot de peulvruchten en geven het gerecht een zachte, lichtzoete smaak. De groene olijven zorgen juist voor een zouter en pittiger accent.
Omdat zowel de olijven als de kippenbouillon behoorlijk zout kunnen zijn, is het verstandig om voorzichtig te zijn met extra zout. Proef het gerecht pas nadat alle ingrediënten zijn toegevoegd en bepaal vervolgens of er nog zout nodig is.
Een compleet eenpansgerecht
Door de combinatie van rijst, kalkoen en doperwten is dit een behoorlijk vullende maaltijd. Een extra portie aardappelen of pasta is daarom niet nodig. Wil je iets naast het gerecht serveren, kies dan voor een frisse salade of eenvoudige groenten.
Veilig bereiden en bewaren
Zorg ervoor dat de blokjes kalkoen volledig gaar zijn voordat het gerecht wordt geserveerd. Bij gekookte rijst is ook het afkoelen en bewaren belangrijk. Laat restjes niet langdurig op kamertemperatuur staan, koel ze snel terug en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Praktische informatie over veilig bereiden en bewaren vind je bij het Voedingscentrum.
Kerrierijst met kalkoen is daarmee een eenvoudige maaltijd waarin de rijst alle smaken van boter, kippenbouillon, kerrie en kalkoen opneemt. Doperwten zorgen voor kleur en zachtheid, terwijl groene olijven het gerecht een hartige tegenhanger geven. Een praktische maaltijd uit één pan die gemakkelijk zonder extra bijgerechten kan worden geserveerd.