Kerrierijst met kalkoen
Een kruidig rijstgerecht met kalkoen, kerrie, groene olijven en doperwten. De langkorrelrijst gaart langzaam in kippenbouillon en neemt daarbij alle smaken op. Een eenvoudig eenpansgerecht dat doet denken aan risotto, maar door de gebruikte langkorrelrijst lekker luchtig blijft.
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Maatbeker
- Snijplank
Wat gaat er in
- 75 g boter
- 100 g doperwten gekookt
- ½ theelepel gemengde kruiden gedroogd
- 450 g langkorrelrijst
- 25 g groene olijven ontpit en in plakjes
- 250 g kalkoenvlees rauw en in blokjes
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 800 ml kippenbouillon
- 1 ui fijngehakt
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Hoe moet je het maken
- Smelt de boter in een braadpan.
- Voeg de ui toe en bak deze op laag vuur glazig.
- Voeg het kalkoenvlees toe en bak ongeveer 5 minuten mee.
- Voeg het kerriepoeder, de gemengde kruiden, zwarte peper en zout toe.
- Schep de langkorrelrijst erdoor en bak ongeveer 3 minuten mee.
- Schenk de kippenbouillon erbij en roer alles goed door.
- Breng het geheel aan de kook.
- Zet het vuur laag en sluit de braadpan met het deksel.
- Laat de rijst ongeveer 35 minuten zacht garen tot de bouillon is opgenomen en de rijst gaar is.
- Controleer tussendoor of de rijst niet droogkookt en voeg indien nodig een kleine hoeveelheid extra kippenbouillon toe.
- Schep de groene olijven en gekookte doperwten door de rijst.
- Verwarm nog enkele minuten tot alles goed warm is.
- Proef en breng indien nodig verder op smaak met zwarte peper en zout.
- Serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de rijst direct uit de braadpan, zodat hij warm en smeuïg blijft. De kalkoen, doperwten en olijven maken het gerecht al behoorlijk compleet. Voor wat extra frisheid kun je er een eenvoudige salade of extra groenten naast serveren.Bewaaradvies
Laat overgebleven rijst met kalkoen na de maaltijd snel afkoelen en zet het gerecht afgedekt in de koelkast. Verwarm een restje later volledig door. Voeg tijdens het opwarmen eventueel een klein scheutje kippenbouillon toe wanneer de rijst wat droog is geworden.Wijnadvies
Een Gewürztraminer past goed bij de kerrie en gemengde kruiden. Het aromatische karakter sluit mooi aan bij de specerijen, terwijl de ronde smaak prettig combineert met de kalkoen, boter en rijst.--------------------------------------------------------------------------------------------------
