Italiaanse tomatenkip
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Snijplank
- Vleestang
Wat gaat er in
- 1 braadkip in porties
- 1 ui fijngesneden
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel boter
- 3 knoflooktenen fijngehakt
- 1 eetlepel rozemarijn fijngehakt
- 1 laurierblad
- 125 ml rode wijn
- 200 g tomatenconcentraat
- 125 g champignons in plakjes
- Basilicum fijngehakt
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verhit de olijfolie en boter in een braadpan.
- Voeg de stukken kip toe en bak ze rondom goudbruin.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak deze kort mee zonder de knoflook te laten verbranden.
- Voeg de rozemarijn, het laurierblad, zout en zwarte peper toe.
- Schenk de rode wijn erbij en laat ongeveer 5 minuten zacht inkoken.
- Roer het tomatenconcentraat door de saus.
- Sluit de braadpan en laat de kip ongeveer 25 minuten op laag vuur stoven.
- Bak de champignons kort mee en laat het gerecht nog enkele minuten zacht garen.
- Verwijder het laurierblad.
- Bestrooi de kip vlak voor het serveren met basilicum en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kip met de champignons en een royale hoeveelheid tomatensaus. Een eenvoudige pasta, rijst of gebakken aardappelen past er goed bij. Geef er eventueel een frisse salade bij voor een compleet hoofdgerecht.Bewaaradvies
Laat overgebleven kip en tomatensaus snel afkoelen en bewaar ze samen afgedekt in de koelkast. Door het vlees in de saus te bewaren blijft het sappig. Verwarm het gerecht later volledig door en roer de saus tijdens het verwarmen regelmatig om.Wijnadvies
Een Chianti is een mooie begeleider van deze tomatenkip. De frisse zuren passen bij de tomatensaus, terwijl het kruidige karakter goed aansluit bij rozemarijn, basilicum en de gebakken kip.————————————————————————————————–
Italiaanse tomatenkip
Italiaanse tomatenkip is een kruidig kipgerecht waarin goudbruin gebakken kip langzaam gaart in een saus van tomaat, rode wijn, knoflook en kruiden. Champignons geven het gerecht extra hartigheid, terwijl rozemarijn en basilicum voor het mediterrane karakter zorgen. De ingrediënten zijn eenvoudig, maar doordat de kip rustig in de saus wordt gestoofd krijgen zowel het vlees als de saus veel smaak.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De combinatie van tomaat, olijfolie, knoflook, wijn en verse kruiden sluit duidelijk aan bij de Italiaanse keuken. Het gerecht past daarnaast goed binnen de mediterrane keuken. Het is een toegankelijk hoofdgerecht dat zowel met aardappelen als met rijst of pasta kan worden gecombineerd.
Begin met het bakken van de kip
Verhit olijfolie en boter samen in een ruime braadpan. De olie is geschikt voor het bakken en de boter zorgt voor een vollere smaak. Bak de stukken kip rustig rondom goudbruin. Ze hoeven tijdens deze eerste stap nog niet volledig gaar te zijn, omdat ze later verder garen in de tomatensaus.
Voeg vervolgens de fijngesneden ui en knoflook toe. Laat de knoflook niet donker worden, want daardoor kan hij bitter gaan smaken. Rozemarijn en laurier kunnen daarna worden toegevoegd zodat hun aroma tijdens het stoven in de saus trekt.
Rode wijn en tomaat
De rode wijn wordt toegevoegd voordat het tomatenconcentraat in de pan gaat. Laat de wijn enkele minuten inkoken en roer daarbij de smaakvolle aanbaksels van de bodem los. Hierdoor worden de smaken die tijdens het bakken van de kip zijn ontstaan onderdeel van de saus.
Het tomatenconcentraat vormt vervolgens de krachtige basis van de saus. Tijdens het stoven vermengt de tomatensmaak zich met de wijn, ui, knoflook en rozemarijn. Houd het vuur laag en laat de kip rustig garen met het deksel op de braadpan.
Champignons en basilicum
De champignons worden pas tegen het einde toegevoegd. Daardoor behouden ze meer structuur en verdwijnen ze niet volledig in de saus. Champignons nemen gemakkelijk andere smaken op en passen daarom goed bij zowel de tomaat als de rode wijn.
Basilicum wordt juist helemaal aan het einde gebruikt. Door het verse kruid niet langdurig mee te koken blijft het aroma duidelijker aanwezig. Samen met de rozemarijn geeft basilicum het gerecht zijn herkenbare Zuid-Europese karakter.
Een veelzijdig hoofdgerecht
Deze tomatenkip kan op verschillende manieren worden geserveerd. Met pasta krijgt het gerecht een uitgesproken Italiaanse uitstraling, terwijl rijst veel van de kruidige saus opneemt. Ook gebakken aardappelen passen goed bij de stevige tomatensaus.
Voor een normale hoofdmaaltijd is ongeveer 350 gram aan daadwerkelijk gegeten kip, champignons en saus een passende portie. Het gewicht van de botten van de braadkip wordt daarbij niet meegerekend.
Veilig kip bereiden
Werk bij het bereiden van rauwe kip hygiënisch en gebruik schoon keukengerei en een schone snijplank. Voorkom dat rauwe kip in contact komt met ingrediënten die niet meer worden verhit. Controleer voor het serveren of ook de dikste stukken kip volledig gaar zijn. Meer informatie over veilig omgaan met kip vind je bij het Voedingscentrum.
Italiaanse tomatenkip is daarmee een stevig maar ongecompliceerd gerecht. De combinatie van sappige kip, tomaat, rode wijn, champignons en mediterrane kruiden levert een volle saus op die uitnodigt om tot de laatste lepel op te eten.