Griekse Moussaka met Citroenyoghurt
Welke spullen heb je nodig
- Snijplank
- Mes
- Hapjespan
- Kookpan
- Zeef
- Keukenpapier
- Koekenpan
- Mengkom
- Kwastje
- Ovenschaal
- Oven
Wat gaat er in
- 2 aubergines
- 500 g lamsgehakt of rundergehakt
- 1 grote ui
- 2 tenen knoflook
- 2 el verse munt
- 300 g vastkokende aardappelen
- 3 el olijfolie
- 500 ml Griekse yoghurt
- 2 el citroensap
- 3 eieren
- zout naar smaak
- peper naar smaak
Hoe moet je het maken
- Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 1 cm dik.
- Bestrooi de aubergine met zout en laat de plakken 15 minuten liggen.
- Bak ondertussen het gehakt zonder extra vet rul in een hapjespan.
- Snipper de ui, hak de knoflook fijn en voeg beide aan het gehakt toe.
- Bak rustig verder tot de ui zacht is en het gehakt licht begint te kleuren.
- Hak de verse munt fijn, schep deze door het gehakt en breng op smaak met zout en peper.
- Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes.
- Kook de aardappelplakjes ongeveer 4 minuten in ruim water met een beetje zout tot ze beetgaar zijn.
- Giet de aardappelen af in een zeef en spoel ze kort met koud water.
- Dep de aubergineplakken goed droog met keukenpapier en bestrijk ze met olijfolie.
- Verhit een koekenpan zonder extra olie en bak de aubergine in ongeveer 5 minuten aan beide kanten lichtbruin en gaar.
- Vet een ovenschaal van ongeveer 2 liter licht in.
- Verdeel de helft van de aardappelplakjes over de bodem.
- Verdeel de helft van het gehakt over de aardappelen en leg daarop de helft van de aubergine.
- Herhaal de lagen met de resterende aardappel, het gehakt en de aubergine.
- Klop in een mengkom de Griekse yoghurt met het citroensap en de eieren los. Breng op smaak met zout en peper.
- Schenk het yoghurtmengsel gelijkmatig over de moussaka.
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Zet de ovenschaal in het midden van de oven en bak de moussaka ongeveer 40 minuten tot de bovenkant goudbruin en de vulling volledig gaar is.
- Laat de moussaka na het bakken ongeveer 5 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze moussaka als hoofdgerecht en laat hem na het bakken ongeveer 5 minuten rusten. Hierdoor worden de verschillende lagen steviger en kun je de moussaka gemakkelijker in mooie porties verdelen. Een frisse salade past er uitstekend bij.Variaties
Je kunt voor de vulling lamsgehakt, rundergehakt of een combinatie van beide gebruiken. Voor een uitgesproken Griekse smaak is lamsgehakt een mooie keuze. Wil je de bovenlaag wat frisser maken, voeg dan een beetje extra citroensap of fijngehakte munt aan de Griekse yoghurt toe.Wijnadvies
Een kruidige Shiraz past goed bij deze moussaka. De volle smaak sluit mooi aan bij het gehakt en de geroosterde aubergine, terwijl het fruitige karakter voldoende tegenwicht geeft aan de frisse citroenyoghurt.————————————————————————————————–
Een klassieker uit de Griekse keuken
Moussaka is een van de bekendste gerechten uit de Griekse keuken. Deze versie bestaat uit verschillende lagen aubergine, aardappel en gekruid gehakt. Daarmee is het een stevige hoofdgerecht dat uitstekend past bij een uitgebreid familiediner.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De smaken passen bovendien mooi binnen de keuken van Europa. Aubergine, olijfolie, yoghurt, citroen en munt geven het gerecht het frisse en kruidige karakter dat goed aansluit bij gerechten uit Zuid-Europa en het mediterrane gebied.
Aubergine, aardappel en gehakt in laagjes
De aubergine wordt eerst met zout bestrooid en daarna droog gedept. Vervolgens worden de plakken met olijfolie bestreken en in een hete koekenpan geroosterd. Hierdoor krijgen ze al smaak en kleur voordat ze in de ovenschotel worden verwerkt.
De dunne aardappelplakjes worden kort voorgekookt. Daardoor kunnen ze tijdens de resterende tijd in de oven volledig gaar worden. Tussen de aardappel en aubergine komt een hartige laag gehakt met ui, knoflook en verse munt. Je kunt hiervoor lamsgehakt, rundergehakt of een combinatie gebruiken.
Een frisse bovenlaag met Griekse yoghurt
Bij deze moussaka wordt geen zware klassieke saus gebruikt. De bovenlaag bestaat uit Griekse yoghurt, ei en citroensap. Tijdens het bakken stolt het mengsel en ontstaat een zachte, licht goudbruine laag met een frisse smaak.
Laat de moussaka na het bakken een paar minuten staan voordat je hem aansnijdt. De lagen krijgen dan de kans om iets steviger te worden. Zo blijft de combinatie van zachte aubergine, aardappel, gekruid gehakt en frisse citroenyoghurt mooi bij elkaar wanneer je het gerecht over de borden verdeelt.