Franse Tartiflette met Reblochon
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmachine of staafmixer
- Koekenpan
- Kookpan
- Ovenschaal
- Rasp
- Snijplank
- Steelpan
Wat gaat er in
- 1,2 kg aardappels vastkokend
- 1 ui fijngesnipperd
- 70 g rookspek in kleine blokjes
- 1 courgette in kleine blokjes
- 1 el boter
- 200 g Reblochon
- 200 ml droge witte wijn
- 100 ml kippenbouillon
- 100 ml crème fraîche
- zout naar smaak
- zwarte peper versgemalen
- 70 g Beaufort geraspt
Hoe moet je het maken
- Kook de aardappels met schil in ongeveer 20 minuten gaar. Giet ze af en laat ze kort afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Pel de aardappels en snijd ze in blokjes.
- Pel en snipper ondertussen de ui. Snijd het rookspek en de courgette in kleine blokjes.
- Smelt de boter in een ruime koekenpan en bak de ui, courgette en het rookspek op laag tot middelhoog vuur tot de ui zacht is en het spek licht begint te kleuren.
- Voeg de aardappelblokjes toe en schep alles voorzichtig door elkaar.
- Vet een ovenschaal licht in en verdeel het aardappelmengsel gelijkmatig over de bodem.
- Verwijder de korst van de Reblochon en snijd de kaas in kleine stukken.
- Laat de Reblochon op laag vuur in een steelpan smelten.
- Voeg de droge witte wijn, kippenbouillon en crème fraîche toe en verwarm het geheel rustig door.
- Pureer het kaasmengsel met een staafmixer of in een keukenmachine tot een gladde saus. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en indien nodig een beetje zout.
- Schenk de kaassaus gelijkmatig over het aardappelmengsel.
- Bestrooi de tartiflette met de geraspte Beaufort.
- Bak de ovenschotel ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven tot de bovenkant goudbruin is en de saus borrelt.
- Laat de tartiflette ongeveer 5 minuten rusten en serveer warm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de tartiflette goed warm als stevig hoofdgerecht. Door de combinatie van aardappel, kaas, spek en courgette heeft deze Franse ovenschotel weinig extra’s nodig. Een eenvoudige groene salade zorgt voor een fris contrast. Tartiflette is vooral heerlijk tijdens een winters diner of een ontspannen weekend.Variaties
De courgette maakt deze versie iets groenterijker dan een traditionele tartiflette. Je kunt wat extra ui toevoegen of een deel van de aardappel vervangen door meer groenten. Laat de ovenschotel na het bakken ongeveer 5 minuten staan. De romige kaassaus kan dan iets binden en de tartiflette is gemakkelijker over de borden te verdelen.Wijnadvies
Bij de volle smaak van Reblochon, Beaufort, rookspek en crème fraîche past een Chardonnay. Een frisse maar voldoende volle Chardonnay biedt tegenwicht aan de romige kaas en sluit goed aan bij de witte wijn die in de tartiflette wordt gebruikt.————————————————————————————————–
Franse tartiflette uit de Alpen
Tartiflette is een rijk Frans hoofdgerecht waarin aardappels en Reblochon de hoofdrol spelen. Deze versie van John Gerdsen bevat daarnaast rookspek, ui en courgette. De ingrediënten worden afgedekt met een romige saus van Reblochon, witte wijn, kippenbouillon en crème fraîche en vervolgens in de oven gebakken.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De aardappels worden eerst in de schil gekookt. Hierdoor nemen ze minder water op en behouden ze beter hun structuur. Na het koken worden ze gepeld en in blokjes gesneden. Samen met het rookspek, de ui en courgette vormen ze de stevige basis van de ovenschotel.
Reblochon en Beaufort voor een volle kaassmaak
Reblochon is de karakteristieke kaas in tartiflette. In dit recept wordt de kaas eerst gesmolten en vervolgens gemengd met droge witte wijn, kippenbouillon en crème fraîche. Door het mengsel glad te pureren ontstaat een romige saus die zich goed tussen de aardappelblokjes verdeelt.
De geraspte Beaufort vormt de bovenste laag. Tijdens het bakken smelt deze kaas en krijgt de tartiflette een goudbruine bovenkant. Omdat zowel de kazen als het rookspek al behoorlijk zout zijn, is het verstandig om pas aan het einde te proeven voordat je extra zout toevoegt.
Een stevige ovenschotel voor koude dagen
Met aardappel, rookspek en twee soorten kaas is tartiflette een behoorlijk vullend gerecht. De courgette brengt wat extra groenten en een zachtere smaak in de schotel. Een frisse salade is daarom een goede begeleider en zorgt voor balans tegenover de romige saus.
Deze Franse aardappelschotel komt vooral tot zijn recht tijdens een koudere avond. Je kunt het aardappelmengsel en de kaassaus vooraf voorbereiden en de schotel kort voor het diner samenstellen en bakken. Laat de tartiflette na het bakken enkele minuten rusten. Zo blijft de romige vulling beter bij elkaar wanneer je de ovenschotel serveert.