Andijviestamppot met Krokante Bacon
Een klassieke stamppot van romige aardappelpuree met rauwe andijvie en krokant gebakken bacon. De andijvie wordt pas op het laatst toegevoegd, zodat hij fris blijft en nog wat beet heeft.
Welke spullen heb je nodig
- Aardappelstamper
- Koekenpan
- Kookpan
- Keukenmes
- Snijplank
- Vergiet
Wat gaat er in
- 1 kg aardappelen kruimig
- 500 g andijvie rauw en fijngesneden
- 20 g boter
- 200 ml halfvolle melk
- 4 plakjes bacon
- nootmuskaat naar smaak
- peper naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in een kleine hoeveelheid water met wat zout in ongeveer 20 minuten gaar.
- Was ondertussen de andijvie, snijd hem fijn en laat goed uitlekken.
- Bak de bacon in een droge koekenpan krokant. Laat kort uitlekken en snijd in kleine stukjes.
- Giet de gare aardappelen af en laat ze kort droogstomen.
- Verwarm de melk en stamp de aardappelen met de boter en warme melk tot een smeuïge puree.
- Breng de aardappelpuree op smaak met peper, een beetje zout en nootmuskaat.
- Schep de rauwe andijvie door de warme aardappelpuree en verwarm kort mee. De andijvie mag nog wat fris en knapperig blijven.
- Schep de krokante stukjes bacon door de stamppot en serveer direct.