Kwartels met Aardappel uit de Oven
Welke spullen heb je nodig
- Gratineerschaal ca. 30 × 20 cm
- Kom
- Snijplank
Wat gaat er in
- 6 kwartels
- 6 grote aardappelen ca. 1,2 kg
- 6 dunne plakjes gerookt spek ca. 90 g
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 100 g boter
- 1 laurierblad
- 1 el tijm
- zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Hak het laurierblad, de ui en één teentje knoflook zeer fijn.
- Meng dit samen met de tijm door de boter en breng op smaak met zwarte peper en zout.
- Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Spoel de plakjes kort af en dep ze goed droog.
- Vet een gratineerschaal in met het andere teentje knoflook en daarna met een beetje van de kruidenboter.
- Verdeel de aardappelplakjes dakpansgewijs over de bodem van de schaal. Breng iedere laag licht op smaak met zwarte peper en zout.
- Maak de kwartels schoon en dep ze droog.
- Verdeel de kruidenboter over de binnenkant van de kwartels en leg over iedere kwartel een plakje gerookt spek.
- Leg de kwartels boven op de aardappelen.
- Zet de schaal in de oven en laat de kwartels en aardappelen ongeveer 1 uur garen.
- Neem de kwartels na ongeveer 45 minuten tijdelijk uit de schaal en houd ze warm.
- Laat de aardappelen nog ongeveer 15 minuten verder gratineren tot ze gaar en licht goudbruin zijn.
- Leg de kwartels terug op de aardappelen en laat alles nog kort samen doorwarmen.
- Controleer of de kwartels volledig gaar zijn en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kwartels rechtstreeks op de goudbruin gebakken aardappelen en geef er een portie groenten bij. Een frisse groene salade past er eveneens goed bij. Door de mooie presentatie is dit hoofdgerecht geschikt voor een uitgebreid diner, de feestdagen of een speciale gelegenheid.Variaties
Snijd de aardappelen zo gelijkmatig mogelijk, zodat alle plakjes tegelijkertijd gaar worden. Je kunt hiervoor eventueel een mandoline gebruiken. Voor een extra krokante bovenkant kun je de aardappelen aan het einde iets langer zonder de kwartels laten gratineren. Leg de kwartels daarna terug en warm alles nog kort samen door.Wijnadvies
Bij kwartel, gerookt spek en kruidige aardappelen past een elegante Pinot Noir. De frisse zuren en het lichte rode fruit passen goed bij het fijne kwartelvlees en geven voldoende tegenwicht aan de boter en het spek.————————————————————————————————–
Kwartels met aardappelen uit de oven
Kwartels met aardappelen uit de oven is een klassiek gevogeltegerecht waarin vlees en aardappelen samen in één schaal worden bereid. De kwartels krijgen smaak van een kruidenboter met ui, knoflook, tijm en laurier. Een dun plakje gerookt spek boven op iedere kwartel zorgt tijdens het garen voor extra smaak en helpt het kleine gevogelte sappig te houden. Het resultaat is een feestelijk hoofdgerecht dat weinig extra onderdelen nodig heeft.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De aardappelen worden in dunne plakjes gesneden en dakpansgewijs in de gratineerschaal gelegd. Tijdens het garen nemen ze boter, kruiden en een deel van de vleessappen van de kwartels op. Daardoor krijgen de aardappelen veel meer smaak dan wanneer ze afzonderlijk zouden worden gekookt.
Kwartels en aardappelen samen garen
De schaal wordt eerst met knoflook ingewreven en vervolgens met kruidenboter ingevet. Dit is een eenvoudige manier om vanaf de bodem extra aroma aan de aardappelen te geven. Bouw de aardappelen in dunne lagen op en kruid ze tussendoor licht met peper en zout.
De kwartels worden boven op de aardappelen gelegd. Tijdens het garen druipen boter en braadvocht naar beneden. Omdat kwartels sneller gaar zijn dan een dikke laag aardappelen, worden ze tegen het einde tijdelijk uit de schaal genomen. De aardappelen kunnen dan verder gratineren zonder dat het vlees uitdroogt.
Feestelijk ovengerecht met kwartel
Dit gerecht combineert het gemak van een ovengerecht met de presentatie van een klassiek gevogeltegerecht. Met wat extra groenten of een frisse salade heb je een complete maaltijd.
Kwartels met aardappelen uit de oven passen uitstekend bij een uitgebreid diner en zijn door hun presentatie ook geschikt voor Kerstmis en andere feestdagen. Serveer de kwartels boven op de goudbruine aardappelen, zodat het gerecht rechtstreeks vanuit de ovenschaal mooi op tafel kan worden gezet.