Vleeswarenspiesen van de barbecue
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Keukentang
- Kwastje
- metalen barbecuespiesen
- Snijplank
Wat gaat er in
- 100 g casselerrib 1 dikke plak
- 100 g salami 1 dikke plak
- 100 g Zeeuws spek 1 dikke plak
- 4 plakjes ontbijtspek
- 4 grote champignons
- 4 bousitjes zonder groen
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel Italiaanse kruiden gedroogd of diepvries
Hoe moet je het maken
- Snijd de casselerrib, salami en het Zeeuws spek in gelijkmatige blokjes.
- Maak de champignons schoon en snijd iedere champignon in vier stukken.
- Meng de Italiaanse kruiden met de olijfolie.
- Rijg de blokjes casselerrib, salami en Zeeuws spek afwisselend aan de vier barbecuespiesen.
- Rijg tussen de vleeswaren telkens een stuk champignon.
- Wikkel de bousitjes in het ontbijtspek en rijg ze eveneens aan de spiesen.
- Bestrijk de gevulde spiesen rondom met de kruidenolie.
- Verhit de barbecue tot een matig hoge temperatuur.
- Rooster de spiesen ongeveer 3 tot 4 minuten rondom.
- Draai de spiesen regelmatig zodat de vleeswaren en champignons gelijkmatig kleuren.
- Haal de spiesen van de barbecue zodra alles goed heet en licht geroosterd is.
- Serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer één rijkgevulde spies per persoon, bijvoorbeeld met een frisse salade, stokbrood en gegrilde groenten. Door de verschillende vleeswaren zijn de spiesen behoorlijk hartig. Een frisse komkommersalade vormt daarom een mooie tegenhanger.Bewaaradvies
Deze spiesen zijn het lekkerst direct van de barbecue. Laat eventuele restjes snel afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Gebruik ze binnen twee dagen en verwarm ze volledig door voordat je ze opnieuw serveert.Wijnadvies
De verschillende vleeswaren, het rokerige spek en de Italiaanse kruiden vragen om een soepele rode wijn met voldoende fruit. Een Barbera d’Asti past hier goed bij en vormt een frisse tegenhanger voor het vet en zout van de vleeswaren.————————————————————————————————–
Vleeswarenspiesen van de barbecue
Deze vleeswarenspiesen zijn een bijzondere manier om verschillende soorten vlees op de barbecue te combineren. In plaats van rauwe stukken vlees worden casselerrib, salami, Zeeuws spek en ontbijtspek gebruikt. Champignons zorgen voor wat afwisseling en de spiesen worden voor het roosteren bestreken met olijfolie en Italiaanse kruiden.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De hoeveelheden uit het oorspronkelijke recept zijn voor vier personen en zijn daarom behouden. Je gebruikt 100 gram casselerrib, 100 gram salami, 100 gram Zeeuws spek, vier plakjes ontbijtspek, vier grote champignons en vier bousitjes. De bron noemt daarnaast één eetlepel olijfolie en één theelepel Italiaanse kruiden. De vier metalen barbecuespiesen zijn uiteraard geen ingrediënt en staan daarom bij Equipment.
Wat zijn bousitjes?
In het oorspronkelijke recept worden vier bousitjes zonder groen genoemd. Die benaming is bewust behouden in de ingrediëntenlijst, omdat dit letterlijk het gebruikte product uit het bronrecept is. Ze worden met ontbijtspek omwikkeld voordat ze aan de spies gaan. Daardoor ontstaat naast de blokjes vleeswaren nog een ander stukje met een eigen structuur en smaak.
Snijd alles in gelijke stukken
Snijd de dikke plakken casselerrib, salami en Zeeuws spek in ongeveer even grote blokjes. Dat maakt het gemakkelijker om de spiesen gelijkmatig op te bouwen. De champignons worden in vieren gesneden en tussen de vleeswaren geregen.
Verdeel de ingrediënten over vier spiesen. Probeer de verschillende soorten varkensvlees steeds af te wisselen met champignon. Zo krijg je bij het eten niet alleen verschillende smaken, maar ook afwisseling tussen zacht, stevig en sappig.
Kruidenolie voor het roosteren
Meng een eetlepel olijfolie met de Italiaanse kruiden en bestrijk de gevulde spiesen dun met dit mengsel. Meer olie is niet nodig. De salami, het Zeeuws spek en het ontbijtspek bevatten zelf al behoorlijk wat vet dat tijdens het verwarmen vrijkomt.
Extra zout is eveneens overbodig. De vleeswaren zijn al gezouten en vooral salami, casselerrib en spek kunnen behoorlijk hartig zijn. Daarom is bij dit gerecht juist een fris bijgerecht een goede keuze.
Kort op de barbecue
Een belangrijk verschil met spiesen van rauw vlees is de korte bereidingstijd. De vleeswaren zijn al gaar en hoeven dus vooral goed heet te worden en een geroosterde buitenkant te krijgen. Volgens het oorspronkelijke recept is ongeveer drie tot vier minuten roosteren voldoende.
Draai de spiesen tijdens het grillen regelmatig. Vooral het ontbijtspek kan boven zeer hoge hitte snel donker worden. Gebruik daarom liever een matig hete barbecue dan een rooster direct boven hoge vlammen.
Variëren met de samenstelling
Het leuke aan deze spiesen is dat iedere hap anders kan smaken. De casselerrib is relatief mild, salami zorgt voor meer kruidigheid en het Zeeuws spek geeft een stevig hartig accent. De champignons nemen tijdens het roosteren een deel van de kruidenolie en het vet van de vleeswaren op.
Serveer de spiesen tijdens een barbecue bijvoorbeeld met stokbrood, komkommersalade en gegrilde groenten. Omdat de spiesen al behoorlijk rijk zijn, hoeft er geen zware saus bij. Een frisse salade of groentegerecht houdt de maaltijd beter in balans.
Een snelle spies voor de barbecue
Deze vleeswarenspiesen zijn vooral handig wanneer je iets wilt maken dat weinig tijd op de barbecue nodig heeft. Je kunt de spiesen vooraf samenstellen en gekoeld bewaren. Bestrijk ze pas vlak voor het grillen met de kruidenolie en leg ze vervolgens enkele minuten op het rooster.
Bewaar vleeswaren en voorbereide spiesen gekoeld totdat ze op de barbecue gaan. Laat restjes na de maaltijd niet onnodig lang buiten staan. Meer informatie over het veilig bewaren van eten vind je bij het Voedingscentrum.
Met vier verschillende vleeswaren, champignons en een eenvoudige kruidenolie krijg je zo een kleurrijke spies die nauwelijks voorbereiding op de barbecue vraagt. Ideaal wanneer je tijdens het barbecueën verschillende kleine gerechten wilt serveren.