Gourmetfeest met vleesvariaties
Welke spullen heb je nodig
- Gourmetstel
- Kleine kommen
- Koekenpan
- Keukenmes
- Snijplank
- Spatels
Wat gaat er in
- Basis
- 1 kg gemengd gourmetvlees bijvoorbeeld biefstuk, lamskoteletjes, kipfilet, hamburgertjes, tartaar, varkenshaas, reepjes vlees, verse lever, plakjes nier en gehakt
Hamburgertjes
- 200 g gehakt
- Mosterd naar smaak
- Ui fijngesnipperd, naar smaak
Biefstuk met champignons
- 200 g biefstuk in kleine blokjes
- 100 g champignons in plakjes
- 50 g ontbijtspek in kleine blokjes
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
Lever met spek en ui
- 200 g verse lever in plakjes
- 50 g ontbijtspek in reepjes
- 1 ui in ringen
- Bloem om te bestuiven
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
Kip in bouillon
- 200 g kipfilet in kleine blokjes
- 100 ml kippenbouillon
Varkens- of kalfsvlees met paprika
- 200 g varkensvlees of kalfsvlees in reepjes
- 1 paprika in reepjes
- 100 ml tomatenketchup
- Kerriepoeder naar smaak
Gehakt met champignons
- 200 g gekruid gehakt
- 100 g champignons in plakjes
- 1 sjalot fijngesnipperd
Hoe moet je het maken
- Snijd alle gekozen vleessoorten in kleine porties van maximaal ongeveer 50 g, zodat ze gemakkelijk in de gourmetpannetjes kunnen worden bereid.
- Vorm voor de hamburgertjes kleine platte hamburgers van het gehakt.
- Bak de hamburgertjes in het gourmetpannetje en voeg tijdens het bakken wat fijngesnipperde ui toe.
- Serveer de hamburgertjes met een beetje mosterd.
- Bak voor de biefstukvariant kleine blokjes biefstuk samen met ontbijtspek en champignons.
- Breng de biefstuk pas tijdens of na het bakken op smaak met peper en zout.
- Bestuif voor de levervariant de plakjes lever licht met bloem en breng op smaak met peper en zout.
- Bak de lever met ontbijtspek en uienringen in een gourmetpannetje tot de lever gaar is.
- Bak voor de kipvariant kleine blokjes kipfilet volledig gaar in een gourmetpannetje.
- Schenk een kleine hoeveelheid kippenbouillon bij de kip en laat kort verwarmen zodat een eenvoudig sausje ontstaat.
- Bak voor de varkens- of kalfsvleesvariant de vleesreepjes samen met de paprikareepjes.
- Voeg tomatenketchup en een kleine hoeveelheid kerriepoeder toe en laat kort doorwarmen.
- Bak voor de gehaktvariant het gekruide gehakt rul en volledig gaar in een gourmetpannetje.
- Voeg de champignons en fijngesnipperde sjalot toe en bak mee tot alles gaar is.
- Zet alle rauwe vleessoorten afzonderlijk en goed gekoeld op tafel en vul kleine schaaltjes tijdens het gourmetten zo nodig vanuit de koelkast bij.
- Gebruik aparte vorken en keukengerei voor rauw en bereid vlees.
- Zorg dat kip en gehakt altijd volledig gaar zijn voordat ze worden gegeten.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Zet de verschillende soorten vlees in kleine schaaltjes op tafel en geef iedereen verschillende mogelijkheden om zijn eigen gourmetpannetje samen te stellen. Serveer er stokbrood, salades, rauwkost, aardappelgerechten en verschillende sauzen bij. Deze bereiding is natuurlijk bij uitstek geschikt voor gourmetten.Bewaaradvies
Zet rauw vlees pas vlak voor het gourmetten op tafel en vul kleine schaaltjes vanuit de koelkast bij. Houd rauw en bereid vlees strikt gescheiden. Restjes rauw vlees die langdurig ongekoeld op tafel hebben gestaan kun je beter niet bewaren. Bereid vlees dat tijdig is gekoeld kun je afgedekt in de koelkast bewaren en binnen twee dagen gebruiken.Wijnadvies
Door de grote variatie aan vlees en smaken is een soepele rode wijn een praktische keuze. Een Beaujolais is licht en fruitig genoeg voor de kip en champignons, maar heeft ook voldoende smaak voor biefstuk, gehakt en varkensvlees.————————————————————————————————–
Gourmetten met verschillende soorten vlees
Gourmetten draait vooral om gezellig samen eten en zelf kleine gerechtjes bereiden. Deze gourmetschotel is gebaseerd op verschillende vleesvariaties die gemakkelijk in de kleine pannetjes van een gourmetstel kunnen worden klaargemaakt. Denk aan biefstuk, kip, gehakt, lever, varkensvlees en kalfsvlees. Door de porties klein te houden kan iedereen tijdens de maaltijd meerdere combinaties proberen.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Gourmetten is vooral in Nederland populair tijdens de feestdagen en bij etentjes met familie of vrienden. Daarom delen we dit gerecht in bij Nederland, West-Europa en Europa. Het is geen gerecht met één vaste samenstelling. Juist het combineren van verschillende kleine bereidingen hoort bij deze manier van eten.
Kleine porties werken het beste
Snijd het vlees in kleine stukken en houd als richtlijn maximaal ongeveer 50 gram per portie aan. Kleine stukjes zijn sneller gaar en daardoor gemakkelijker in een gourmetpannetje te bereiden. Vooral bij kip en gehakt is het belangrijk dat het vlees volledig gaar wordt.
Je hoeft niet alle genoemde vleessoorten te gebruiken. Kies een combinatie die bij je gezelschap past. Biefstuk, kipfilet, kleine hamburgertjes, varkenshaas en gehakt zijn toegankelijke keuzes. Lever en nier geven juist wat meer variatie voor liefhebbers.
Zes eenvoudige gourmetvariaties
Van het gehakt kun je kleine hamburgertjes vormen die tijdens het bakken worden gecombineerd met fijngesnipperde ui. Een beetje mosterd maakt ze af. Biefstuk wordt in kleine blokjes gebakken met champignons en ontbijtspek. Daardoor ontstaat in één pannetje een compleet klein vleesgerecht.
Verse lever kan licht met bloem worden bestoven en samen met spek en uienringen worden gebakken. Voor een eenvoudige kipbereiding worden kleine blokjes kipfilet eerst volledig gaar gebakken. Een scheutje kippenbouillon maakt er vervolgens een klein sausje bij.
Ook reepjes varkens- of kalfsvlees zijn geschikt. Bak ze met paprika en voeg daarna wat tomatenketchup en kerriepoeder toe. De laatste variant bestaat uit gekruid gehakt dat rul wordt gebakken met champignons en fijngesneden sjalot.
Maak er een complete gourmetavond van
Bij een gourmet horen natuurlijk meer ingrediënten dan alleen vlees. Zet bijvoorbeeld verschillende groenten, salades, brood, aardappelgerechtjes en sauzen op tafel. Zo kan iedereen zijn eigen combinaties samenstellen.
Je kunt veel ingrediënten vooraf snijden en in afgesloten bakjes in de koelkast bewaren. Zet liever niet meteen al het vlees op tafel. Gebruik kleinere schaaltjes en vul deze gedurende de maaltijd vanuit de koelkast bij. Zo blijft het vlees langer goed gekoeld.
Extra aandacht voor voedselveiligheid
Bij gourmetten staan rauw en bereid vlees dicht bij elkaar. Gebruik daarom aparte vorken, spatels en borden voor rauw en gaar vlees. Leg gaar vlees nooit terug op een bord waarop eerder rauw vlees heeft gelegen. Vooral kip en gehakt moeten volledig worden doorbakken.
Laat rauw vlees bovendien niet onnodig lang buiten de koelkast staan. Meer informatie over veilig bereiden en het voorkomen van kruisbesmetting vind je bij het Voedingscentrum.
Met een aantal eenvoudige vleesvariaties maak je zo van gourmetten een maaltijd waarbij iedereen steeds iets anders kan proberen. Het ene pannetje bevat biefstuk met champignons, het volgende kip met een beetje bouillon en daarna misschien een klein hamburgertje of vleesreepjes met paprika. Precies die afwisseling maakt een lange gourmetavond zo gezellig en smakelijk.