Griekse Kip met Tomaat en Olijven
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Ovenschaal met deksel
- Snijplank
- Tang
Wat gaat er in
- 1 zware braadkip
- 100 g gerookt spek in stukjes
- 50 g boter en olijfolie gemengd
- 100 g groene olijven zonder pit
- 100 g champignons in plakjes
- 3 el sherry
- 4 tomaten ontveld en in plakjes
- zout naar smaak
- zwarte peper versgemalen, naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Controleer de kip zorgvuldig en dep hem droog.
- Verhit het mengsel van boter en olijfolie in een zware braadpan en braad de kip rondom mooi bruin.
- Leg de aangebraden kip in een hete ovenschaal.
- Bak het gerookte spek en de champignons 3-4 minuten in het achtergebleven braadvet.
- Voeg de sherry toe en blus hiermee de pan.
- Schenk het mengsel van spek, champignons en sherry over de kip.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper en voeg de groene olijven toe.
- Dek de ovenschaal af en zet ongeveer 45 minuten in de oven.
- Voeg de plakjes tomaat toe, schep voorzichtig door het vocht en dek de schaal opnieuw af.
- Laat nog ongeveer 30 minuten in de oven garen.
- Controleer of de kip in het dikste gedeelte minimaal 75 °C heeft bereikt.
- Schep de kip met tomaat, champignons, olijven en spek op een warme schaal.
- Schep indien gewenst overtollig vet van de saus en serveer de saus bij de kip.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de Griekse kip als warm hoofdgerecht met de tomaten, champignons, olijven en wat van de saus. Een frisse salade of extra groenten past er uitstekend bij. Het gerecht is geschikt voor een diner, een speciale gelegenheid of een maaltijd in het weekend.Variaties
Het oorspronkelijke recept vermeldt dat dit gerecht ook op het fornuis kan worden bereid. Laat de kip dan in een zware braadpan met deksel op laag vuur garen en controleer regelmatig of er voldoende vocht aanwezig is. Schep voor het serveren eventueel wat overtollig vet van de saus.Wijnadvies
Bij de kip, tomaat, groene olijven en het gerookte spek past een fruitige Pinot Noir. De frisse zuren passen goed bij de tomaat en olijven, terwijl het fruitige karakter mooi aansluit bij de kip en het spek.————————————————————————————————–
Griekse kip uit de oven
Deze Griekse kip is een mediterraan hoofdgerecht met tomaat, groene olijven, champignons en gerookt spek. De hele braadkip wordt eerst rondom aangebraden in een mengsel van boter en olijfolie. Hierdoor krijgt de buitenkant kleur voordat het vlees langzaam verder gaart in de oven.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het gerookte spek en de champignons worden kort gebakken in het achtergebleven braadvet. Vervolgens wordt de pan met sherry afgeblust. Daarmee worden de smaakvolle aanbaksels van de bodem losgemaakt en meegenomen in de saus. Dit mengsel wordt samen met de groene olijven over de kip verdeeld.
Tomaat, champignons en groene olijven
De kip krijgt eerst ongeveer 45 minuten om afgedekt te garen. Pas daarna worden de plakjes tomaat toegevoegd. Zo blijven de tomaten beter herkenbaar en geven ze tijdens het laatste deel van de bereiding hun vocht en smaak af. Samen met de champignons vormen ze een royaal aandeel groenten bij het kipgerecht.
Groene olijven zorgen voor een uitgesproken hartig accent. Houd daarom rekening met de hoeveelheid extra zout, vooral omdat ook het gerookte spek al behoorlijk zout kan zijn. Proef de saus bij voorkeur pas tegen het einde en pas de kruiding dan aan.
Mediterrane smaken uit de oven
Door de kip langzaam afgedekt te garen, blijven de sappen grotendeels in de ovenschaal. Daar mengen ze zich met de sherry, tomaat, champignons, olijven en het spek tot een krachtige saus. Controleer voor het serveren altijd de gaarheid van de kip en houd minimaal 75 °C aan in het dikste gedeelte.
Serveer de kip op een warme schaal met de groenten en saus eromheen. Een frisse salade is een passende begeleider en houdt de maaltijd wat lichter. Door de lange oventijd en volle mediterrane smaken is dit gerecht bijzonder geschikt voor een rustig diner of een maaltijd in het weekend.