Gevulde braadkip met aardappeltjes
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Keukentouw
- Mengkom
- Oven
- Schuimspaan
- Snijplank
- Vleestang
Wat gaat er in
- 1 braadkip 1,1 tot 1,2 kg
- 450 g aardappel klein en geschild
- 50 g boter
- 250 g gehakt gekruid
- 2 eetlepels paneermeel
- 1 eetlepel peterselie fijngehakt
- 100 g spek gerookt en in blokjes
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Breng de binnenkant van de braadkip op smaak met zout en zwarte peper.
- Meng het gekruide gehakt met het paneermeel en de peterselie.
- Vul de braadkip losjes met het gehaktmengsel.
- Sluit de opening en bind de kip indien nodig met keukentouw op.
- Smelt de boter in een braadpan en bak de kip rondom goudbruin.
- Voeg het gerookte spek toe.
- Sluit de braadpan en laat de kip ongeveer 15 minuten op laag vuur bakken.
- Breng de buitenkant van de kip op smaak met zout en zwarte peper.
- Zet de gesloten braadpan in de oven en laat de kip ongeveer 30 minuten garen.
- Voeg de aardappelen toe en verdeel ze rondom de kip.
- Verwijder het deksel en braad het gerecht nog ongeveer 30 minuten.
- Controleer of zowel de kip als de gehaktvulling volledig gaar zijn.
- Neem de kip uit de braadpan en laat enkele minuten rusten.
- Schep de aardappelen en het spek met een schuimspaan uit de braadpan en houd warm.
- Laat het resterende braadvocht kort inkoken tot een krachtige jus.
- Verdeel de kip in porties en serveer met de vulling, aardappelen, spek en jus.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Snijd de kip in porties en geef iedere gast ook wat van de gehaktvulling. Serveer met de geroosterde aardappelen, het gerookte spek en de warme jus. Voor een complete maaltijd passen warme groenten of een frisse salade goed bij dit stevige hoofdgerecht.Bewaaradvies
Haal overgebleven kip en gehaktvulling na de maaltijd uit het karkas en laat alles snel afkoelen. Bewaar kip, vulling, aardappelen, spek en jus afgedekt in de koelkast. Verwarm restjes volledig door voordat je ze opnieuw serveert.Wijnadvies
Een Pinot Noir past mooi bij deze gevulde kip. Het frisse rode fruit en de lichte aardse tonen combineren goed met het gebraden kippenvlees, de hartige gehaktvulling en het gerookte spek.————————————————————————————————–
Gevulde braadkip met aardappeltjes
Gevulde braadkip met aardappeltjes is een royaal hoofdgerecht waarbij een hele kip wordt gevuld met gekruid gehakt, paneermeel en peterselie. Tijdens het braden komen daar gerookt spek en kleine aardappelen bij. Hierdoor ontstaat een complete maaltijd uit één braadpan, met sappig kippenvlees, een hartige vulling en aardappelen die tijdens het garen smaak opnemen van het braadvocht.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De eenvoudige ingrediënten en de bereiding in een braadpan geven het gerecht het karakter van de traditionele Nederlandse keuken. Een gevulde braadkip vraagt wat meer voorbereiding dan losse stukken kip, maar heeft als voordeel dat vlees, vulling en aardappelen tegelijkertijd op tafel kunnen worden gebracht.
Een hartige vulling van gehakt
De vulling bestaat uit gekruid gehakt, paneermeel en fijngehakte peterselie. Meng deze ingrediënten kort maar goed door elkaar. Vul de buikholte van de kip niet te stevig. Een losse vulling kan tijdens het braden gelijkmatiger op temperatuur komen en volledig garen.
Sluit de opening van de kip na het vullen en bind hem indien nodig met keukentouw op. Zo blijft de vulling tijdens het draaien en braden netjes op zijn plaats.
Eerst aanbraden voor extra smaak
Smelt de boter in een ruime braadpan en bak de kip rondom goudbruin. Het aanbraden geeft niet alleen kleur aan het vlees, maar zorgt ook voor smaakvolle aanbaksels die later onderdeel worden van de jus. Voeg vervolgens het gerookte spek toe en laat dit kort met de kip meebakken.
Daarna gaat de gesloten braadpan in de oven. Door de kip eerst afgedekt te garen blijft er voldoende vocht in de pan. De buitenkant krijgt later alsnog gelegenheid om verder te bruinen wanneer het deksel wordt verwijderd.
Aardappelen garen in het braadvocht
De kleine aardappelen worden halverwege de bereiding rondom de kip gelegd. Kies aardappelen van ongeveer dezelfde grootte zodat ze gelijkmatig gaar worden. Tijdens het braden nemen ze boter, braadvocht en een deel van de smaak van het gerookte spek op.
Vanaf het moment dat de aardappelen worden toegevoegd, blijft het deksel van de braadpan. Hierdoor kunnen de kip en aardappelen verder kleuren. Schep de aardappelen eventueel een keer om zodat verschillende kanten met het braadvocht in aanraking komen.
Van braadvocht naar jus
Wanneer de kip gaar is, worden de aardappelen en het spek uit de pan geschept. Het resterende braadvocht kan vervolgens kort worden ingekookt tot een eenvoudige jus. Omdat het gerookte spek al zout afgeeft, is het verstandig de jus eerst te proeven voordat extra zout wordt toegevoegd.
Serveer de kip met de vulling, aardappelen en jus. Extra groenten maken het gerecht wat lichter, terwijl een frisse salade een prettig contrast geeft met het gehakt en gerookte spek. Door de presentatie van een hele gevulde kip past het gerecht ook goed bij Kerstmis of een uitgebreid diner.
Extra aandacht voor de vulling
Bij gevulde kip moet niet alleen het kippenvlees volledig gaar zijn, maar ook het gehakt in het midden van de vulling. Controleer dit zorgvuldig voordat je serveert. Werk schoon met rauwe kip en rauw gehakt en voorkom kruisbesmetting. Meer informatie over het veilig bereiden en bewaren van kip vind je bij het Voedingscentrum.
Gevulde braadkip met aardappeltjes is daarmee een stevig ovengerecht waarin alle onderdelen elkaar smaak geven. De kip blijft sappig, de gehaktvulling zorgt voor extra hartigheid en de aardappelen nemen het rijke braadvocht op. Het gerookte spek en de eenvoudige jus maken de maaltijd compleet.