Engelse braadkip met spek
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Keukentouw
- Mengkom
- Oven
- Snijplank
- Vleestang
Wat gaat er in
- 1 braadkip ongeveer 1,5 kg
- 250 g gehakt
- 250 g gerookt spek in plakjes
- 250 ml stout
- 300 g kipvulling
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Vul de braadkip met de kipvulling en sluit de opening zorgvuldig.
- Bind de poten met keukentouw bij elkaar zodat de kip tijdens het braden zijn vorm behoudt.
- Breng de buitenkant van de kip op smaak met zout en zwarte peper.
- Bedek de borst en poten met plakjes gerookt spek.
- Leg de kip in een braadpan en zet deze in de oven.
- Braad de kip tot het vlees volledig gaar is en bedruip het vlees tijdens het braden regelmatig met stout.
- Verwijder het spek ongeveer 30 minuten voordat de kip gaar is, zodat de buitenkant verder kan kleuren.
- Doe het gehakt in een mengkom en breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Vorm kleine gehaktballetjes van het gehakt.
- Leg de gehaktballetjes tijdens het laatste halfuur rondom de kip en laat ze volledig gaar worden.
- Neem de kip uit de oven en laat het vlees enkele minuten rusten.
- Verwijder het keukentouw en verdeel de kip in porties.
- Serveer de kip met de vulling, het gebakken spek en de gehaktballetjes.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kip met de hartige vulling, gehaktballetjes en het krokant gebakken spek. Gekookte aardappelen en appelmoes passen bij de traditionele Engelse stijl. Voor een complete maaltijd kun je er warme groenten bij serveren. Door zijn royale karakter is deze ovenkip bijzonder geschikt voor een uitgebreid diner of Kerstmis.Bewaaradvies
Haal restjes kip en vulling na de maaltijd van het karkas en laat ze snel afkoelen. Bewaar kip, vulling en gehaktballetjes afgedekt in de koelkast. Verwarm restjes volledig door voordat je ze opnieuw serveert.Wijnadvies
Een Pinot Noir combineert mooi met de gebraden kip. De frisse zuren en het rode fruit geven tegenwicht aan het gerookte spek en de hartige vulling zonder het kippenvlees te overheersen.————————————————————————————————–
Engelse braadkip met spek
Engelse braadkip met spek is een royaal hoofdgerecht waarin een hele kip wordt gevuld, met gerookt spek wordt bedekt en langzaam in de oven wordt gebraden. Tijdens het garen wordt de kip regelmatig met stout of bruin bier bedruipt. Dat geeft het braadvocht een donkere, moutige smaak en zorgt voor een heel ander karakter dan een kip die met wijn of bouillon wordt bereid.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De bereiding past goed bij de keuken van het Verenigd Koninkrijk en daarmee bij West-Europa en Europa. De combinatie van een gevulde braadkip, spek, aardappelen, appelmoes en kleine gehaktballetjes levert een stevige maaltijd op die vooral goed tot zijn recht komt tijdens de koudere maanden.
Een gevulde kip uit de oven
Begin met het vullen van de braadkip. Het oorspronkelijke recept laat bewust vrij welke vulling wordt gebruikt. Daardoor kun je een favoriete hartige kipvulling kiezen. Vul de buikholte niet te strak, want de vulling moet tijdens het braden ook volledig kunnen garen. Bind daarna de poten met keukentouw bij elkaar.
De buitenkant van de kip wordt bedekt met gerookt spek. Het vet uit het spek smelt tijdens het braden gedeeltelijk uit en helpt het kippenvlees sappig te houden. Tegelijkertijd krijgt het braadvocht een rokerige en zoute smaak.
Bedruipen met stout
Het opvallendste onderdeel van deze bereiding is het bier. Tijdens het braden wordt de kip regelmatig met stout bedruipt. Stout heeft een donkere, geroosterde smaak die goed aansluit bij het spek en de hartige vulling. Gebruik steeds een kleine hoeveelheid, zodat de kip wordt bevochtigd zonder dat er onnodig veel vloeistof in de braadpan komt.
Verwijder het spek ongeveer een halfuur voordat de kip klaar is. Hierdoor krijgt de huid de kans verder te kleuren en wat krokanter te worden. Het gebakken spek hoeft niet verloren te gaan en kan later gewoon bij het gerecht worden geserveerd.
Kleine gehaktballetjes als extra
Van het gehakt worden kleine balletjes gevormd. Leg deze tijdens het laatste deel van de bereiding rondom de kip. Zo kunnen ze in het smaakvolle braadvocht garen. Maak de balletjes niet te groot, zodat ze binnen het resterende halfuur volledig gaar worden.
Bij het serveren kun je de gehaktballetjes en het spek rond de kip verdelen. Gekookte aardappelen passen er uitstekend bij en nemen een deel van het braadvocht op. Warme groenten maken de maaltijd compleet. De in het oorspronkelijke gerecht genoemde appelmoes zorgt voor een friszoet contrast met het gerookte spek en de donkere stout.
Geschikt voor een feestelijk diner
Een hele gevulde kip heeft vanzelf een feestelijke uitstraling. Daardoor is deze ovenkip geschikt voor een uitgebreid diner, een weekendmaaltijd of Kerstmis. Een normale eetbare portie van ongeveer 400 gram, inclusief kippenvlees, vulling en gehaktballetjes, is passend. Het karkas en de botten worden uiteraard niet bij het portiegewicht gerekend.
Veilig bereiden van gevulde kip
Bij een gevulde hele kip is het belangrijk dat niet alleen het kippenvlees, maar ook de vulling in het midden volledig gaar wordt. Controleer dit zorgvuldig voordat je de kip serveert. Werk schoon bij het verwerken van rauwe kip en gehakt en voorkom kruisbesmetting. Meer informatie over het veilig bereiden en bewaren van kip vind je bij het Voedingscentrum.
Engelse braadkip met spek is zo een stevige ovenmaaltijd waarin verschillende smaken samenkomen: sappige kip, een hartige vulling, rokerig spek, donkere stout en kleine gehaktballetjes. Met aardappelen, groenten en appelmoes erbij ontstaat een uitgesproken maaltijd voor dagen waarop er iets uitgebreider gekookt mag worden.