Frisse tomatensoep met aardappel en basilicum
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Kookpan
- Snijplank
- Zeef
Wat gaat er in
- 250 g aardappelen zeer zacht gekookt
- 250 g tomaten ontveld
- 125 ml komkommer geschild en fijngehakt
- 1 ui geschild en fijngehakt
- 1 teentje knoflook geschild
- 8 basilicumblaadjes vers
- ½ theelepel basilicum gedroogd
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 afgestreken theelepels suiker
- Zout naar smaak
- Zwarte peper versgemalen en naar smaak
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze lichte soep warm in kleine kommen en garneer eventueel met enkele verse basilicumblaadjes. Door de combinatie van tomaat, komkommer en citroen heeft de soep een frisse smaak. Als lunch kun je er krokant brood bij serveren; als voorgerecht is een kleinere kom voldoende.Bewaaradvies
Laat overgebleven tomatensoep snel afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Verwarm de soep rustig opnieuw en roer hem voor het serveren goed door. Wanneer de aardappel de soep tijdens het bewaren wat dikker heeft gemaakt, kun je een klein beetje water toevoegen.Wijnadvies
Een frisse Sauvignon Blanc past goed bij de frisse tomaat, basilicum en citroen. De levendige zuren van de wijn sluiten aan bij het lichte karakter van deze groentesoep.————————————————————————————————–
Frisse tomatensoep met aardappel en basilicum
Deze frisse tomatensoep met aardappel en basilicum wijkt af van een klassieke tomatensoep. Er wordt geen room gebruikt en ook een zware roux is niet nodig. In plaats daarvan zorgen zeer zacht gekookte aardappelen voor de binding. Samen met verse tomaten, komkommer, ui, knoflook en basilicum ontstaat een lichte soep met veel groentesmaak.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De oorspronkelijke bereiding gebruikt zowel verse als gedroogde basilicum. Dat lijkt misschien dubbelop, maar beide hebben een ander karakter. Verse basilicum geeft vooral een frisse, groene geur en smaak, terwijl gedroogde basilicum tijdens het verwarmen wat kruidiger wordt. Citroensap zorgt voor extra frisheid en een kleine hoeveelheid suiker brengt het zuur van de tomaten in balans.
Aardappel als natuurlijke binding
De aardappelen moeten voor dit recept zeer zacht zijn. Daardoor kunnen ze samen met de andere groenten volledig glad worden gepureerd. De aardappel geeft de soep meer body zonder dat boter, bloem of room nodig is. Het resultaat blijft daardoor relatief licht.
Ook komkommer is een opvallend ingrediënt in deze soep. Hij wordt geschild, fijngehakt en samen met de tomaten en andere ingrediënten gepureerd. De komkommer geeft extra vocht en een frisse smaak, maar hoort niet te overheersen. De tomaat blijft duidelijk het belangrijkste ingrediënt.
Verse tomaten als smaakbasis
Voor een gladde soep worden de tomaten eerst ontveld. Gebruik bij voorkeur rijpe tomaten, want die geven meer smaak en natuurlijke zoetheid. De tomatenpuree versterkt vervolgens de tomatensmaak en geeft de soep iets meer diepte.
Na het pureren wordt het mengsel rustig verwarmd. Het is niet nodig om de soep langdurig te koken. De aardappelen zijn al gaar en de overige ingrediënten hoeven vooral warm te worden en hun smaken met elkaar te laten mengen. Proef pas tegen het einde en bepaal dan hoeveel zout, peper en eventueel extra citroensap nodig is.
Een lichte soep voor lente en zomer
Door de combinatie van tomaat, komkommer, basilicum en citroen past deze soep bijzonder goed bij de warmere maanden. Een portie van ongeveer 250 gram is prettig als lichte soepgang. Voor een lunch kun je wat meer serveren en er bijvoorbeeld brood bij geven.
Het recept bevat van zichzelf geen vlees, vis, eieren of zuivel en past daardoor binnen een veganistische en vegetarische maaltijd. Omdat er geen bouillonblokjes of andere samengestelde producten nodig zijn, blijft ook de ingrediëntenlijst overzichtelijk.
Bewaren en opnieuw serveren
Laat soep die je niet direct opeet vlot afkoelen en bewaar hem daarna afgedekt in de koelkast. De aardappel kan tijdens het bewaren nog wat vocht opnemen, waardoor de soep dikker wordt. Een klein scheutje water is dan meestal voldoende om de oorspronkelijke structuur terug te krijgen. Meer informatie over veilig bereiden en bewaren van voedsel vind je bij de Food and Drug Administration (FDA).
Het resultaat is een eenvoudige maar verrassend frisse tomatensoep. De aardappel zorgt voor zachtheid, de komkommer en citroen houden het gerecht licht en basilicum geeft de herkenbare kruidige geur die uitstekend bij rijpe tomaten past.