Klassieke Tartaarsaus met Augurk
Welke spullen heb je nodig
- Mengkom
- Snijplank
- Maatlepels
Wat gaat er in
- 200 g mayonaise
- 1½ el ravigotesaus
- 1½ tl Engelse mosterd
- 20 g sjalot fijngehakt
- 20 g augurk fijngehakt
- 1 snufje cayennepeper
- 1 snufje witte peper
Hoe moet je het maken
- Doe de mayonaise in een mengkom.
- Voeg de ravigotesaus en Engelse mosterd toe en roer goed door.
- Hak de sjalot en augurk zeer fijn.
- Meng de sjalot en augurk door de saus.
- Breng de tartaarsaus op smaak met cayennepeper en witte peper.
- Roer alles goed door tot een gelijkmatige saus.
- Dek de tartaarsaus af en zet hem bij voorkeur 15 minuten in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Roer de saus vlak voor het serveren nogmaals door en serveer gekoeld.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de tartaarsaus goed gekoeld. De romige saus past bijzonder goed bij gebakken of gefrituurde vis, aardappelen en verschillende koude hapjes. Je kunt de saus enkele uren van tevoren bereiden en afgedekt in de koelkast bewaren. Hierdoor krijgen de sjalot, augurk en mosterd bovendien meer tijd om hun smaak af te geven.Variaties
Voor een frissere tartaarsaus kun je een klein beetje citroensap toevoegen. Houd je van een wat pittigere saus, gebruik dan iets meer Engelse mosterd of cayennepeper. Verse peterselie, bieslook of kervel zijn ook lekkere toevoegingen. Proef de saus altijd voordat je extra zout toevoegt, want mayonaise, ravigotesaus en augurk bevatten van zichzelf al behoorlijk wat zout.Wijnadvies
Wanneer je deze tartaarsaus bij vis serveert, past een Sauvignon Blanc er goed bij. De frisse zuren sluiten aan bij de augurk en mosterd en geven tegenwicht aan de romige mayonaise.————————————————————————————————–
Een klassieke koude tartaarsaus
Tartaarsaus is een romige koude saus die in deze versie wordt gemaakt met mayonaise, ravigotesaus, Engelse mosterd, sjalot en augurk. Een kleine hoeveelheid cayennepeper en witte peper zorgt voor extra pit. Het is een eenvoudig recept waarvoor je niet hoeft te koken en dat binnen enkele minuten kan worden voorbereid.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De mayonaise vormt de zachte en romige basis. Daartegenover staan de frisse, zure smaak van augurk en de scherpte van de mosterd en sjalot. Ravigotesaus voegt nog meer kruidige en frisse smaken toe. Juist die combinatie maakt tartaarsaus geschikt voor gerechten die wat voller of vetter van smaak zijn.
Lekker bij vis en gefrituurde gerechten
Tartaarsaus wordt vaak gecombineerd met vis. Vooral bij gebakken of gefrituurde vis zorgt de frisse saus voor een aangenaam contrast. Ook bij aardappelen, friet en verschillende warme of koude hapjes komt de saus goed tot zijn recht.
Omdat de ingrediënten behoorlijk uitgesproken smaken hebben, is het verstandig de saus tijdens het bereiden regelmatig te proeven. De hoeveelheid Engelse mosterd en cayennepeper kun je zo gemakkelijk aanpassen. Extra zout is meestal niet nodig omdat de mayonaise, augurk en ravigotesaus al zout bevatten.
Even laten rusten voor meer smaak
Je kunt de tartaarsaus direct na het mengen serveren, maar hij wordt lekkerder wanneer hij ongeveer 15 minuten in de koelkast kan rusten. De smaak van de fijngesneden sjalot en augurk verspreidt zich dan beter door de mayonaise.
Bewaar zelfgemaakte tartaarsaus altijd goed afgedekt en gekoeld. Hoe lang de saus houdbaar is, hangt vooral af van de gebruikte mayonaise en ravigotesaus. Maak daarom liever een hoeveelheid die je binnen korte tijd gebruikt. Zo heb je met weinig werk een veelzijdige koude saus voor allerlei gerechten.