Indiase visspiesen met curry en gegrild naanbrood
Welke spullen heb je nodig
- Keukenkwast
- Koelkast
- Mes
- Schaal
- Snijplank
- Spiesen
Wat gaat er in
- 2 eetlepels currypasta mild Indiaas
- 7,5 g koriander vers en grofgehakt
- 2 naanbroden naturel
- Olie om in te vetten
- 2 rode uien
- 600 g zeewolffilet of andere witte-visfilet
- 100 ml yoghurt mild
Hoe moet je het maken
- Roer de milde Indiase currypasta in een schaal door de yoghurt.
- Snijd de zeewolffilet in stevige, gelijkmatige blokjes.
- Schep de vis voorzichtig door de curry-yoghurt, zodat alle blokjes met marinade zijn bedekt.
- Zet de vis minimaal 1 uur afgedekt in de koelkast en schep de blokjes tijdens het marineren eenmaal voorzichtig om.
- Pel de rode uien en snijd de bovenkant eraf. Laat de wortelaanzet aan de onderkant zitten, zodat de partjes bij elkaar blijven.
- Snijd iedere ui in 8 partjes.
- Haal de vis uit de marinade en rijg de visblokjes afgewisseld met de partjes rode ui aan de spiesen.
- Verhit de barbecue en vet het rooster licht in met olie.
- Rooster de visspiesen in 6 tot 8 minuten gaar en keer ze tijdens het grillen voorzichtig.
- Leg de naanbroden aan de zijkant van de barbecue en rooster ze 2 tot 3 minuten per kant.
- Verdeel de visspiesen over vier borden en strooi de grofgehakte koriander erover.
- Scheur het warme naanbrood in repen en serveer deze naast de visspiesen.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
————————————————————————————————–
Over dit recept
Indiase smaken van de barbecue
Deze Indiase visspiesen met curry en gegrild naanbrood combineren een eenvoudige barbecuebereiding met de kruidige smaken van de Indiase keuken. Het recept komt uit AllerHande uit 2004 en is bedoeld als hoofdgerecht voor vier personen. De basis is verrassend overzichtelijk: stevige witte vis, rode ui, currypasta, yoghurt, koriander en naanbrood. Toch levert die combinatie een gerecht op waarin veel gebeurt. Je krijgt de kruidigheid van de curry, de frisse zachtheid van yoghurt, sappige vis, licht geroosterde ui en warm naanbrood. Daarmee is het een aantrekkelijke keuze voor een zomerse barbecue waarbij je eens iets anders wilt serveren dan vlees.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Waarom zeewolf ideaal is voor spiesen
In het oorspronkelijke recept wordt zeewolffilet gebruikt. Dat is een slimme keuze voor bereiding op de barbecue, omdat deze vis een stevige structuur heeft. De blokjes blijven daardoor beter aan de spies zitten en vallen tijdens het keren minder gemakkelijk uit elkaar. Kun je geen zeewolf krijgen, dan kun je een andere stevige witte-visfilet gebruiken. Maak de blokjes niet te klein en probeer ze ongeveer even groot te snijden. Daardoor garen ze gelijkmatiger. Vis heeft op een hete barbecue maar weinig tijd nodig, dus controleer de spiesen regelmatig en rooster ze niet langer dan noodzakelijk.
Een eenvoudige marinade van curry en yoghurt
De marinade bestaat uit slechts twee ingrediënten: milde Indiase currypasta en yoghurt. De vis wordt minimaal een uur in dit mengsel gemarineerd. Tijdens die rusttijd kunnen de kruidige smaken zich over de vis verdelen. Schep de vis halverwege eenmaal voorzichtig om, zodat alle kanten goed met de marinade in aanraking komen. De yoghurt geeft de marinade een zachte, frisse basis en tempert tegelijkertijd de kruidigheid van de currypasta. Hierdoor blijft het gerecht toegankelijk en wordt de delicate smaak van de vis niet volledig door de curry overheerst.
Rode ui blijft stevig aan de spies
Ook bij het snijden van de rode uien zit een handig detail in het oorspronkelijke recept. De bovenkant wordt verwijderd, maar de wortelaanzet aan de onderzijde blijft zitten. Daarna wordt iedere ui in acht partjes gesneden. Doordat de wortelaanzet intact blijft, vallen de verschillende lagen van de ui minder snel uit elkaar. Dat maakt het veel gemakkelijker om de partjes tussen de stukken vis aan de spiesen te rijgen. Tijdens het grillen worden de buitenste randjes van de ui licht geroosterd, terwijl de binnenkant nog wat structuur houdt.
Voorzichtig grillen is belangrijk
Vet het barbecuerooster voor het grillen licht in met olie. Dat verkleint de kans dat de vis aan het rooster blijft kleven. De spiesen hebben vervolgens ongeveer 6 tot 8 minuten nodig. Keer ze voorzichtig, want zelfs een stevige witte vis blijft kwetsbaarder dan vlees. Een spatel of tang kan daarbij helpen om de spies tijdens het draaien te ondersteunen. Zodra de vis net gaar is, mogen de spiesen van het vuur. Te lang grillen maakt witte vis snel droog. Daarmee is dit ook een gerecht waarbij een rustige plek op de barbecue prettiger kan werken dan het allerheetste gedeelte.
Naanbrood rechtstreeks van de barbecue
Terwijl de visspiesen garen, kun je het naanbrood aan de zijkant van de barbecue leggen. Daar is de hitte doorgaans wat minder intens. Rooster het brood ongeveer 2 tot 3 minuten per kant, zodat het warm wordt en hier en daar geroosterde plekjes krijgt. Scheur het naanbrood vervolgens in repen en leg het naast de vis. Zo kan iedereen een stukje warm brood pakken bij de kruidige visspies. Deze manier van serveren past perfect bij buiten koken, omdat vrijwel het hele gerecht rechtstreeks op de barbecue wordt bereid.
Fris afwerken met koriander
De grofgehakte verse koriander gaat pas na het grillen over de visspiesen. Daardoor blijft het kruid fris en aromatisch. Verdeel de spiesen over vier borden, strooi de koriander erover en leg het warme naanbrood ernaast. Een frisse salade of een eenvoudige yoghurtsaus kan het gerecht verder aanvullen, maar is niet noodzakelijk. De combinatie van kruidige vis, gegrilde rode ui en warm brood is van zichzelf al behoorlijk compleet. Het recept is vooral geschikt voor de zomer, een ontspannen weekend of een diner in de buitenlucht. Zo zet je met relatief weinig ingrediënten een kleurrijk hoofdgerecht op tafel dat duidelijk anders is dan de gebruikelijke barbecueklassiekers.