Zoetzure kalkoen met ananas
Malse kalkoen met ananas, tomaat, paprika en bleekselderij in een licht gebonden zoetzure saus. Sojasaus geeft het gerecht een hartige basis, terwijl ananas voor een frisse zoete tegenhanger zorgt. Een kleurrijk gerecht dat uitstekend met rijst combineert.
Wat gaat er in
- 200 g ananasstukjes uit blik
- 2 stengels bleekselderij fijngehakt
- 1 groene paprika in ringen
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel maïzena
- 500 g kalkoenvlees in stukken
- 2 tomaten in parten
- 1 ui fijngehakt
- 3 eetlepels water
Hoe moet je het maken
- Laat de ananasstukjes uitlekken en vang het ananassap op.
- Verhit de olijfolie in een braadpan.
- Bak de stukken kalkoen rondom goudbruin.
- Neem de kalkoen uit de braadpan en houd apart.
- Voeg 1 eetlepel water toe aan het achtergebleven braadvocht en roer de aanbaksels los.
- Voeg de ui, bleekselderij en groene paprika toe.
- Bak de groenten enkele minuten tot ze iets zachter zijn.
- Meng de maïzena met het resterende water tot een glad papje.
- Voeg het maïzenamengsel en de sojasaus aan de groenten toe.
- Breng de saus al roerend aan de kook.
- Voeg de ananasstukjes en tomatenpartjes toe.
- Leg de stukken kalkoen terug in de braadpan.
- Laat het gerecht ongeveer 30 minuten op laag vuur zacht stoven tot de kalkoen volledig gaar en mals is.
- Voeg naar smaak een kleine hoeveelheid van het opgevangen ananassap toe wanneer de saus wat zoeter of dunner mag worden.
- Roer de saus voorzichtig door en serveer de kalkoen met de groenten en ananas.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kalkoen met de ananas, paprika, bleekselderij en tomaat en schep de zoetzure saus erover. Rijst past hier bijzonder goed bij en neemt de saus gemakkelijk op. Ook noedels zijn een goede combinatie. Extra groenten zijn mogelijk, maar door de paprika, bleekselderij en tomaat is het gerecht zelf al behoorlijk kleurrijk gevuld.Bewaaradvies
Laat overgebleven kalkoen, groenten en saus snel afkoelen en bewaar ze samen afgedekt in de koelkast. Verwarm het gerecht later volledig door op laag vuur. Voeg eventueel een klein beetje water toe wanneer de met maïzena gebonden saus tijdens het bewaren te dik is geworden.Wijnadvies
Een Riesling past uitstekend bij de combinatie van ananas en sojasaus. De frisse zuren sluiten aan bij het fruit, terwijl het aromatische karakter voldoende tegenwicht geeft aan de zoete en hartige smaken van de saus.--------------------------------------------------------------------------------------------------
