Zalmfilet met Zuring en Citroen
Malse zalmfilet uit de oven met frisse zuring, citroen en een beetje boter. De vis wordt in een afgesloten aluminiumpakketje zacht gegaard, waardoor hij sappig blijft en de frisse kruidensmaak goed wordt behouden.
Welke spullen heb je nodig
- Oven
- Snijplank
Wat gaat er in
- 800 g zalmfilet
- 65 g zuring
- 65 g boter
- ⅔ citroen
- enkele venkelzaadjes
- zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Was de zuring zorgvuldig, verwijder de harde steeltjes en hak de blaadjes fijn.
- Controleer de zalmfilet op graten en verwijder deze indien nodig.
- Leg de zalmfilet op een ruim stuk aluminiumfolie.
- Verdeel de fijngehakte zuring over de zalm en breng op smaak met zwarte peper en een beetje zout.
- Verdeel de boter in kleine klontjes over de vis.
- Snijd de citroen in dunne schijfjes en leg deze samen met enkele venkelzaadjes op de zalm.
- Vouw de aluminiumfolie zorgvuldig dicht, maar laat rondom de zalm wat ruimte zodat de stoom kan circuleren.
- Leg het pakket op een bakplaat en gaar de zalm ongeveer 10 minuten in de oven.
- Open de folie voorzichtig vanwege de hete stoom en controleer of de zalm naar wens gaar is.
- Serveer de zalm direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de zalm rechtstreeks uit het aluminiumpakketje of leg hem voorzichtig op een warme schaal. Volgens het oorspronkelijke recept kun je de zalm ook op een bedje van sla serveren. Gekookte aardappelen en groenten maken er een compleet hoofdgerecht van voor een diner.Variaties
Je kunt van dit gerecht ook individuele vispakketjes maken. Verdeel de zalm dan in porties en bereid iedere portie met zuring, boter, citroen en venkelzaad in een eigen stuk aluminiumfolie. Zuring heeft van zichzelf een frisse, lichtzure smaak. Proef daarom eerst voordat je bij het serveren nog extra citroensap toevoegt.Wijnadvies
Het oorspronkelijke recept noemt een Graves. Een Sauvignon Blanc is een passende keuze bij deze zalm. De frisse zuren sluiten mooi aan bij de zuring en citroen en geven tegenwicht aan de boter en vette vis.--------------------------------------------------------------------------------------------------
